La petite miche croquante à la citrouille est née pour être entièrement réalisée avec la machine à pain, mais en suivant les ingrédients, vous pouvez aussi facilement pétrir à la main ou avec le robot, ce sera délicieux !
J’avais envie de réaliser un pain savoureux avec une croûte bien croquante et le résultat m’a comblée, vous devez absolument l’essayer !
J’ai versé les ingrédients dans le panier dans l’ordre où vous les voyez listés, mais vous pouvez aussi mettre d’abord les ingrédients secs puis les liquides, je l’ai aussi réalisée en improvisant un peu et en accordant peu d’importance à l’ordre, le résultat était tout de même excellent.
Ce n’est pas un pain avec des trous, mais bien levé, très moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur.
Je l’ai accompagné de plats de viande en sauce, mais vraiment adapté à tout, même pour un bon sandwich avec de la charcuterie.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 1950 Kcal au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 petite miche
- Méthodes de cuisson: Machine à pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Petite miche croquante à la citrouille
- 260 g citrouille (réduite en purée)
- 60 g eau (froide)
- 7 g levure de bière fraîche
- 500 g farine 0
- 15 g sel
- 1/2 cuillère à café sucre
- 20 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Machine à pain Machine à pain
Préparation de la Petite miche croquante à la citrouille
Pour la purée de citrouille, peser un poids supérieur à cru (au moins 200 g de plus que le poids nécessaire), enlever la peau et couper en morceaux pour ensuite les cuire à l’eau et les égoutter, enfin bien les mixer.
En alternative, les morceaux de citrouille peuvent être cuits à 180°C au four pendant environ 1 heure puis le tout mixé.
Prendre le panier à pain, insérer la lame et verser les ingrédients dans l’ordre comme indiqué, ou d’abord les ingrédients secs puis les liquides.
Mettre le panier dans la machine, régler le programme 8 pour ma Croustina Panasonic, si vous utilisez une autre machine, vous devez chercher un programme qui fasse pétrissage, repos et cuisson pour un total de 4 heures.
Une fois la machine allumée, elle ne démarre pas tout de suite mais fait tout de même tout seule, j’ai réalisé un petit pain, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi doubler les doses et à la fin de la cuisson vérifier et éventuellement ajouter quelques minutes pour cuire quelques minutes de plus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser le tout avec une autre machine à pain ou pétrir à la main ou avec le robot, puis le laisser lever et éventuellement le cuire dans le four traditionnel à 200°C pendant environ 1 heure.
