Les petits pains à la farine de maïs sont nés, comme beaucoup de mes recettes de pain fait maison, d’un moment d’inspiration et du désir d’expérimenter de nouvelles textures et saveurs.
J’aime varier les pâtes, changer de farines, de proportions et de techniques, parce que le pain n’est jamais juste du pain, c’est de la créativité, de la dextérité et le parfum de la maison.
Dans cette version, j’ai choisi d’ajouter la farine de maïs, un ingrédient simple mais capable de transformer complètement le résultat final.
Le maïs donne à ces petits pains une structure particulière, légèrement rustique, et un goût délicat mais reconnaissable, qui les rend différents des classiques pains blancs. Malgré la présence de la farine de maïs, souvent considérée comme plus « sèche », ces petits pains restent très moelleux à l’intérieur, avec une mie douce et bien aérée, tandis qu’à l’extérieur, ils développent une croûte fine et agréablement croustillante.
Un des aspects que j’aime le plus dans cette recette est la durée dans le temps. Conservés dans un simple sac plastique, les petits pains à la farine de maïs restent moelleux pendant plusieurs jours.
Et s’il en reste ? Aucun problème, il suffit de les réchauffer quelques minutes sur une poêle bien chaude ou au four pour rendre la croûte à nouveau croustillante, laissant l’intérieur encore moelleux et parfumé, comme s’ils venaient d’être cuits.
Ces petits pains sont extrêmement polyvalents. Ils sont parfaits à garnir avec de la charcuterie, des fromages ou des légumes grillés, idéaux pour des sandwichs rustiques et authentiques, mais ils peuvent aussi être servis à table comme pain, en accompagnement de plats principaux, soupes ou seconds plats à base de viande et légumes.
Leur saveur unique les rend protagonistes sans éclipser le reste du repas.
Si vous aimez le pain fait maison, les recettes simples mais originales et souhaitez apporter à table quelque chose de différent de l’ordinaire, ces petits pains à la farine de maïs vous conquerront dès la première bouchée.
Kcal 334 environ par petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Petits pains à la farine de maïs
- 340 ml eau
- 100 ml lait entier
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 100 g farine de maïs
- 560 g farine 0
- 1 Plaque de cuisson Plaque antiadhésive
Préparation des Petits pains à la farine de maïs
Dans un bol, mettre l’eau, ajouter la levure et la dissoudre, puis ajouter la farine de maïs et bien mélanger.
Ensuite, ajouter le lait tiède, le sel, le reste de la farine et terminer la pâte jusqu’à obtenir un mélange bien travaillé.
À ce stade, couvrir avec un film plastique et laisser lever jusqu’à ce que le volume double.
Une fois la levée obtenue, transférer la pâte sur un plan de travail fariné, diviser en 7 boules égales et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque antiadhésive………
….allonger les boules pour créer de petits pains et les transférer sur la plaque de cuisson.
Une fois tous en place, mettre la plaque dans le four éteint et laisser lever encore environ une heure.
Une fois la levée obtenue, si vous souhaitez obtenir des incisions sur le pain comme je l’ai fait, il suffira de prendre une paire de ciseaux et avec la pointe, inciser la surface du pain.
Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes.
