Les petits pains abruzzais de San Biagio sont une recette peu connue de ma région et avec des origines très anciennes.
Simples à réaliser et super savoureux, ils sont préparés pendant les jours proches de cette fête pour honorer le Saint qui est célébré le 3 février.
En Abruzzes nous avons plusieurs recettes qui sont préparées pour cette fête et en fait vous pouvez aller jeter un œil sur le blog, mais j’en mettrai beaucoup d’autres à l’avenir.
Ils peuvent être garnis de pépites de chocolat comme je l’ai fait, ou de raisins secs.
Ce sont des petits pains qui ont besoin de temps de levée, mais je suis sûre que vous aurez la patience d’attendre pour pouvoir déguster ces délicieux petits pains.
J’ai réalisé la pâte avec l’aide de ma machine à pain Croustina Panasonic, mais vous pouvez pétrir à la main ou avec l’aide d’un robot de cuisine.
Alors essayez de les réaliser avec ma recette et ensuite vous me direz si vous les avez aimés !
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 190 environ pour chaque petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 32 Minutes
- Portions: 15 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour réaliser les Petits pains abruzzais de San Biagio
- 500 g farine 0
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café graines d'anis (facultatif)
- 8 g levure de bière fraîche
- 250 g lait entier
- 1 œuf (moyen)
- 1 cuillère à café miel
- 50 g beurre
- 100 g chocolat noir (ou raisins secs préalablement trempés)
- 15 g sucre glace
Préparation des Petits pains abruzzais de San Biagio
Dans la cuve de la machine à pain, insérer la lame pour pétrir, puis mettre tous les ingrédients dans l’ordre de la liste, d’abord les ingrédients secs puis les liquides, sauf les pépites de chocolat.
Démarrer la machine en configurant le programme de pétrissage, pour la mienne c’est le bouton 17 et cela dure 45 minutes.
Laisser pétrir pendant environ 30 minutes, puis ajouter les pépites de chocolat et faire travailler la pâte pour 1 à deux minutes maximum, afin que le chocolat ne chauffe pas trop, car à la fin il donne un peu de couleur à la pâte.
Une fois le pétrissage terminé, transférer la pâte dans un grand bol et laisser lever jusqu’à doubler de volume.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, créer une boule….
….former 15 boules égales.
Transférer les boules bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer encore environ une heure.
Une fois la levée terminée, faire une petite entaille sur chaque petit pain et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15-18 minutes en vérifiant la cuisson.
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
