Les petits pains au lait et à la citrouille sont vraiment moelleux et délicieux, une pâte réussie.
J’ai fait ces petits pains pour les congeler et les avoir prêts au moment du besoin.
J’aurais aimé que la pâte soit un peu plus orange, mais ils sont quand même assez colorés et je suis contente ainsi. Je dois dire que le goût se fait bien sentir.
Cette année, je me suis beaucoup investie dans la réalisation de recettes à base de citrouille, en pensant que ce n’est que ces dernières années que j’ai commencé à utiliser cet ingrédient, et je dois dire que c’était une vraie découverte, surtout les recettes très appréciées.
Parfumés, moelleux et de couleur chaude et enveloppante, les petits pains au lait et à la citrouille sont l’une de ces recettes qui savent conquérir dès la première bouchée.
Idéaux pour la saison automnale mais si polyvalents qu’ils sont appréciés à tout moment de l’année, ces petits pains moelleux allient la délicatesse du lait à la douceur naturelle de la citrouille, créant une pâte harmonieuse, légère et irrésistible.
Ils sont parfaits à servir au petit déjeuner, peut-être accompagnés d’une fine couche de confiture, ou comme pain spécial pour le goûter des plus petits.
Mais pas seulement, leur consistance compacte mais aérée les rend adaptés même à des garnitures salées, les transformant en mini sandwichs savoureux et originaux pour des buffets, apéritifs ou brunchs entre amis.
Ce qui rend cette préparation particulièrement intéressante est la capacité de la citrouille à donner de la douceur sans alourdir la pâte.
Grâce à sa pulpe douce et veloutée, on obtient un pain moelleux plus longtemps, sans recourir à de grandes quantités de beurre ou de sucre.
Préparer les petits pains au lait et à la citrouille est également une excellente occasion d’utiliser la citrouille restante d’autres recettes ou de découvrir de nouvelles façons de la valoriser, surtout pendant les mois où elle atteint sa pleine saison.
Si vous aimez les pâtes moelleuses et parfumées, ou si vous cherchez une alternative gourmande au pain traditionnel, ces petits pains sont le choix parfait.
Une recette qui unit authenticité, simplicité et une touche créative, prête à devenir un incontournable de votre cuisine maison.
Bonne préparation!
kcal 338 environ par pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 14 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les petits pains au lait et à la citrouille
- 25 g Levure de boulanger fraîche
- 120 ml Eau
- 200 ml Lait
- 550 g Citrouille (pulpe déjà cuite)
- 1250 g Farine 0
- 60 g Farine 0 (pour le plan de travail)
- 2 cuillères à café Sel
- 1 Plaque Plaque anti-adhésive
Préparation des petits pains au lait et à la citrouille
Dans un bol, mettre le lait et l’eau tièdes, ajouter le cube de levure et laisser fondre, puis ajouter 200 g de farine et bien mélanger.
Ajouter la pulpe de citrouille, le sel, la farine restante et pétrir jusqu’à obtenir une pâte douce mais non collante.
Laisser lever couvert pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis la travailler quelques minutes sur un plan de travail fariné.
Découper tous les petits pains d’environ 120-140 g, placer 4 morceaux de ficelle croisés (voir photo) sur le plan, y poser le petit pain et attacher chaque ficelle au centre du pain, couper la ficelle en excédent en ne laissant qu’un petit bout, répéter l’opération pour chaque petit pain.
bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
laisser lever encore, couvert, pendant environ une heure
puis les badigeonner de lait tiède et enfourner dans un four chaud à 190°C pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
Rappelez-vous toujours que la cuisson peut varier selon le four utilisé, donc gardez un œil dessus!
