Les petits pains avec farines mélangées sont nés pour réaliser des petits pains rapides et surtout pour utiliser de la farine semi-complète que j’avais à finir.
Je dois dire que je m’attendais à ce qu’ils soient moins moelleux, mais ils sont devenus super moelleux et se sont bien conservés pendant des jours.
Vous pouvez éventuellement les congeler et les sortir au besoin, peut-être en les réchauffant au micro-ondes.
Mélanger plusieurs farines ensemble, surtout celle semi-complète, confère aux petits pains une saveur et une texture uniques.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d’autres farines, comme celle de seigle et d’avoine, mais il faut alors ajuster l’eau, car elles peuvent l’absorber différemment, donc peut-être qu’il faudra un peu plus d’eau.
Si vous reproduisez la recette, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal environ 154 par petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 11 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Petits pains avec farines mélangées
- 350 ml eau
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 5 g sucre
- 300 g semoule
- 190 g farine semi-complète
- 1/2 cuillère huile d'olive extra vierge (pour la levée)
Préparation des Petits pains avec farines mélangées
Dans un bol, mettre l’eau et la levure et laisser dissoudre, ensuite ajouter la farine de semoule et bien mélanger.
Ajouter le sel et l’incorporer à la pâte, puis ajouter le sucre et l’absorber également.
Enfin, ajouter la farine semi-complète et bien travailler la pâte jusqu’à former une boule bien travaillée.
Huiler un bol pour la levée, y mettre la pâte et huiler également la surface de la pâte.
Laisser lever pendant quelques heures et jusqu’à ce qu’elle double, puis transférer sur un plan de travail fariné et reformer une boule.
Diviser la pâte en 11 petites boules, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les aplatir un peu, les inciser sur le dessus et laisser lever à nouveau pendant environ une heure.
Une fois la levée terminée, enfourner dans un four préchauffé à 220 °C pendant 25-30 minutes en surveillant la cuisson.
