Les petits pains de Saint Antoine sont une recette traditionnelle liée à la fête de Saint Antoine l’Abbé, célébrée le 17 janvier.
Ils sont des petits pains sucrés moelleux, à la consistance douce et au goût délicat, préparés depuis toujours à l’occasion de cette fête.
Leur origine remonte à la tradition paysanne, lorsque le Saint était invoqué comme protecteur des animaux et des campagnes.
Autrefois, le jour dédié à Saint Antoine, le prêtre faisait le tour des écuries du village pour bénir les animaux, essentiels pour le travail et la subsistance des familles.
À cette occasion, ces petits pains étaient préparés et partagés, symbole de fête et de convivialité.
Au fil des années, la bénédiction des animaux a presque totalement disparu, mais la coutume de préparer les petits pains de Saint Antoine est restée vivante.
Encore aujourd’hui, ces petits pains sucrés sont réalisés dans les foyers et les boulangeries artisanales, surtout en Toscane, comme un geste de continuité avec le passé.
Moelleux et parfumés, ils sont parfaits à déguster à n’importe quel moment de la journée et représentent une recette simple mais pleine d’histoire et de tradition.
Quelqu’un pourrait se demander pourquoi je propose une recette qui n’appartient pas à la tradition des Abruzzes.
La réponse est simple : j’ai souvent la chance de rencontrer des personnes qui partagent avec moi des recettes régionales particulières et maintenant… préparons ensemble la recette !
kcal 103 environ par petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour réaliser les Petits Pains de Saint Antoine
- 550 g Farine 0
- 80 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 Petit Œuf
- 50 ml Huile de tournesol
- 250 ml Lait entier
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 1 Jaune d'œuf
- 20 ml Lait
- 30 g Sucre
Préparation des Petits Pains de Saint Antoine
Dans un bol, mettre la levure avec le lait et laisser fondre, puis ajouter le sucre et ajouter une partie de la farine.
Ensuite, ajouter l’huile de graines, un œuf battu, le sel et terminer la pâte en ajoutant le reste de la farine.
Nous finissons le travail sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte douce non collante, puis la mettre à lever dans un bol couvert, dans un endroit chaud… la lumière allumée du four ira bien.
Laisser lever pendant environ 2 heures et de toute façon jusqu’au doublement.
Une fois levée, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former à nouveau une pâte homogène.
De la pâte obtenue, nous allons extraire des boules d’environ 32-35 g chacune que nous allons placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Elles doivent être placées une boule à côté de l’autre en rangées de 6, les remettre à lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud ou avec la lumière allumée du four.
Une fois levées, allumer le four et dans un verre mélanger ensemble le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les petits pains, une fois tous badigeonnés, les saupoudrer de sucre et enfourner dans un four chaud à 170°C pendant 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, les laisser refroidir et les diviser en groupes de 6, car traditionnellement c’est ainsi que l’on fait, mais bien sûr à la maison, nous les diviserons individuellement pour plus de commodité.
Pour les conserver, nous les mettrons dans des sacs en plastique et ils dureront au moins 4 jours.
