Les petits pains de Saint-Antoine sont une recette typique de Prato en Toscane, où ils fêtent ce Saint avec ces petits pains sucrés moelleux.
Cette tradition semble avoir des origines assez anciennes et le 17 janvier, le prêtre avait pour habitude de faire le tour des écuries du village pour bénir les animaux et ces délicieux petits pains étaient dégustés.
Désormais, il n’y a presque plus d’animaux à bénir, donc la bénédiction des animaux a disparu, mais l’habitude de préparer ces petits pains à l’occasion du jour de Saint-Antoine est encore là.
Maintenant, le prêtre bénit la levure des boulangers au lieu des animaux, car il n’y en a pratiquement plus.
Vous vous demandez sans doute comment j’ai déniché cette recette qui est tout sauf abruzzaise, mais j’ai souvent la chance de rencontrer des personnes qui me donnent des recettes régionales particulières à essayer pour ensuite les proposer sur le blog.
Je dois dire qu’elles ont été une conquête dès la première bouchée, donc je vous les recommande vivement.
environ 103 kcal par petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour réaliser les Petits pains de Saint-Antoine
- 550 g Farine 0
- 80 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 Petit œuf
- 50 ml Huile de tournesol
- 250 ml Lait entier
- 20 g Levure de bière fraîche
- 1 Jaune d'œuf
- 20 ml Lait
- 30 g Sucre
Préparation des Petits pains de Saint-Antoine
Dans un bol, mettre la levure avec le lait et laisser dissoudre, puis ajouter le sucre et incorporer une partie de la farine.
Ensuite, ajouter l’huile de graines, un œuf battu, le sel et terminer la pâte en ajoutant le reste de la farine.
Nous finissons le travail sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte souple non collante, puis nous la mettons à lever dans un bol couvert, dans un endroit chaud… la petite lumière allumée du four conviendra.
Laisser lever environ 2 heures et jusqu’à ce que la pâte ait doublé.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former à nouveau une pâte homogène.
De la pâte obtenue, nous allons façonner des boules d’environ 32-35 g chacune que nous allons placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Elles seront placées les unes à côté des autres en rangées de 6, remettre à lever environ 1 heure dans un endroit chaud ou avec la lumière allumée du four.
Une fois levées, allumer le four et dans un verre mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les petits pains, une fois tous badigeonnés, saupoudrer de sucre et enfourner dans un four chaud à 170°C pendant 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir et les diviser en groupes de 6, car traditionnellement c’est ainsi que ça se fait, mais bien sûr à la maison nous les diviserons individuellement pour plus de commodité.
Pour les conserver, nous les mettrons dans des sacs en plastique et ils tiendront au moins 4 jours.
