Les petits pains liguriens sont un pain régional typique très moelleux et très demandé, à tel point que les boulangeries locales en sont toujours bien approvisionnées.
Je les ai réalisés vraiment en peu de temps, également en raison de la quantité de levure de boulanger utilisée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de levure et prolonger la levée.
Comme vous pouvez le voir, ils ne sont même pas tous de la même taille, mais disons que parfois, lorsque je réalise le pain de petite taille, je le fais intentionnellement pour ne pas les faire tous égaux.
De toute façon, avec cette pâte, vous obtiendrez 10 petits pains, ils seront très utiles à garnir pour un déjeuner au travail, ou à mettre sur la table pour accompagner le repas.
Il ne vous reste plus qu’à suivre ma recette et essayer combien ils sont bons !!!
Si vous réalisez cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 193 environ par petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Petits pains liguriens
- 240 ml eau tiède
- 300 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 20 g saindoux ou beurre
- 1 cuillère à café malt d'orge ou sucre
- 2 cuillères à café sel
- 1 Plaque plaque à four
Préparation des Petits pains liguriens
Nous pouvons réaliser la pâte à la main ou avec le robot, le résultat sera le même, cela demandera juste un peu plus d’huile de coude.
J’ai utilisé le robot en mettant dans le bol l’eau tiède, la levure de boulanger et en laissant dissoudre quelques minutes, puis ajouter la farine de manitoba et mélanger pendant quelques minutes.
Ensuite, ajouter le saindoux, le malt d’orge, le sel et la farine « 0 » en mélangeant pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Mettre la pâte obtenue à lever pendant au moins 1 heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
Une fois que la pâte aura doublé de volume, la verser sur un plan de travail, reformer une boule et la diviser en 2 parties égales.
Créer deux boudins rectangulaires d’environ 30 cm de long, les aplatir un peu et avec un rouleau à pâtisserie de petite circonférence ou un bâton, créer une cavité bien définie au centre des boudins dans le sens horizontal.
Maintenant, découper des morceaux de pâte comme sur la photo d’environ 4 doigts
Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, y placer les morceaux de pâte et laisser lever à nouveau pendant environ une heure.
Enfourner les petits pains dans un four chaud à 220°C pendant 10-12 minutes en surveillant la cuisson… ils doivent être dorés en surface.
Une fois cuits, les laisser bien refroidir avant de les consommer, puis si vous ne les consommez pas tous, ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours en gardant leur moelleux.
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