Les pitte sucrées de Noël sont un dessert typique de la Calabre qui est précisément préparé pendant les fêtes de Noël.
Moi qui n’aime pas les fruits secs moulus dans les desserts et encore moins les raisins secs, je dois vous dire que je les ai mangés et ils étaient vraiment bons.
En effet, le biscuit ne reste pas très mince et si les raisins secs sont bien réhydratés, ils ne se remarquent pas beaucoup et les ingrédients se mélangent bien, mais le goût est là et c’est ce qui vous séduit.
Il suffit de bien les laisser sécher après la cuisson et donc bien refroidir, puis ils peuvent être conservés dans une boîte en fer blanc ou dans un sac en plastique pendant plusieurs jours.
Des biscuits qui rappellent les mostaccioli par leur forme, mais qui n’ont rien à voir au niveau du goût.
Si vous envisagez de reproduire ma recette, j’en serai très heureux et si cela vous fait plaisir, envoyez-moi une photo de la recette faite par vous et je la mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 57 environ par biscuit
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 80 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Calabre
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour réaliser les Pitte sucrées de Noël
- 2 œufs (moyens)
- 100 g miel
- 100 g sucre
- 200 g raisins secs
- 100 g noix, sèches
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 sachet levure chimique
- zeste râpé d'un citron
- zeste râpé d'une orange
- 2 cuillères à soupe moût cuit (ou de marsala)
- 530 g farine 00
Préparation des Pitte sucrées de Noël
Tout d’abord, faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant au moins 20 minutes.
Hachez grossièrement les noix, je les ai faites un peu plus petites, mettez de côté jusqu’au moment de l’utilisation.
Dans un bol, mettez les œufs avec le sucre et battez bien avec une fourchette si vous faites la pâte à la main, sinon vous pouvez travailler la pâte avec des fouets électriques.
Ensuite, ajoutez le miel, l’huile d’olive extra vierge, les noix hachées, les zestes de citron et d’orange râpés.
Ajoutez également le moût cuit ou le marsala et mélangez un peu.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique…
…en travaillant bien la pâte jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
À ce stade, versez le tout sur un plan de travail fariné et travaillez bien la pâte.
Étalez une feuille d’environ 3 millimètres d’épaisseur, découpez des bandes d’environ 2 doigts de large, puis découpez dans l’autre sens pour créer des losanges.
Une fois les biscuits formés, transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en essayant de les espacer un peu, puis enfournez dans un four chaud à 180°C pendant environ 15 minutes.
Le résultat devrait être un biscuit légèrement coloré en surface. À la fin de la cuisson, laissez-les refroidir avant de déguster, ils seront meilleurs.
