La pizza aux anchois est très demandée chez moi, peut-être après celle à la saucisse, mais mon mari, mon fils et mon père la demandent beaucoup.
En Abruzzo, ce type de pizza est surtout préparé à San Martino, car on célèbre le vin nouveau avec la pizza aux anchois.
J’essaie de ne pas en mettre trop dans mes pizzas, mais bien sûr, vous pouvez décider à votre goût d’en mettre plus ou moins.
Avec cette quantité, vous obtiendrez 2 pizzas moyennes, mais c’est aussi une question personnelle, car chez moi, on aime la pizza fine, mais si vous la faites épaisse, il en sortira une grande.
Venez lire la recette et si vous le souhaitez, partagez-la sur votre profil pour ne pas la perdre, ou laissez-moi un message, merci !!!
Alors il ne vous reste plus qu’à essayer ma recette et me dire si elle vous a plu.
Kcal environ 1800 pour chaque pizza
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 pizzas
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, San Martino
Ingrédients pour réaliser la Pizza aux anchois
- 350 ml eau
- 700 g farine 0
- 10 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 150 g mozzarella
- 450 g tomates pelées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 200 g anchois marinés
Outils
- 2 Plaques antiadhésives Plaques pour pizza
Préparation de la Pizza aux anchois
Dans un grand bol, mettre l’eau tiède et la levure, laisser dissoudre, puis ajouter la moitié de la farine et commencer à pétrir, ensuite ajouter l’huile, le sel et le reste de la farine en continuant à travailler la pâte quelques minutes jusqu’à obtenir une boule ferme et non collante.
Laisser lever dans un grand bol et dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume pendant environ 2 heures.
Dans un bol, passer les tomates au moulin à légumes et les assaisonner avec de l’huile et du sel et mettre de côté.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan fariné et travailler à nouveau pour recréer une boule.
Diviser la boule de pâte en deux parties et former deux disques de l’épaisseur souhaitée pour votre pizza.
Placer les disques sur les plaques (de 28-30 cm) préalablement huilées, les garnir de tomate, répartir les anchois et terminer avec la mozzarella émiettée.
Laisser reposer encore 30 minutes puis enfourner dans un four chaud à 240-250°C pendant environ 10-15 minutes.
