Pizza rustique blettes et pancetta : le dîner rapide, moelleux et savoureux.
Tu vois ces soirs où tu rentres tard, où l’envie de cuisiner est nulle, mais où l’estomac réclame quelque chose de bon, chaud et réconfortant ?
Voilà, la pizza rustique blettes et pancetta fumée est née exactement pour ces moments.
C’est une des recettes « sauve-dîner » que je préfère car elle se prépare avec très peu d’ingrédients, ils sont facilement trouvables et elle assure un succès incroyable sur la table avec un minimum d’effort.
La beauté des tartes salées réside dans leur simplicité.
Pour cette version, j’ai choisi un accord qui ne déçoit jamais : la douceur terreuse des blettes (que vous pouvez utiliser fraîches ou surgelées, pour gagner encore du temps) et le caractère affirmé et salé de la pancetta fumée.
Le contraste entre le légume tendre et la note croustillante et fumée de la viande rend chaque bouchée une explosion de saveurs.
Cette fois, j’ai voulu préparer ma pizza rustique en utilisant une base levée pour pizza.
Pourquoi ce choix ? Je voulais obtenir un résultat plus consistant, une sorte de focaccia farcie pouvant être servie comme plat unique complet.
La base levée accueille la garniture et absorbe ses jus, restant haute et très moelleuse.
Cependant, le charme de cette recette, c’est son extrême polyvalence.
Si ta soirée est vraiment pressée et que tu n’as pas le temps pour la levée, tu peux opter pour une pâte brisée.
Si tu la prépares maison (peut-être avec ma recette rapide) ou si tu en utilises une prête à l’emploi, le résultat sera une tarte salée plus fine, beurrée et croustillante : une solution parfaite si tu recherches une texture différente ou si tu veux servir la pizza rustique en apéritif gourmand entre amis.
Je suis depuis toujours une partisane du « fait maison » en cuisine.
Préparer la garniture soi-même permet d’équilibrer les saveurs : vous pouvez ajouter une poignée de parmesan pour mieux lier les blettes ou une pincée de piment si vous aimez les goûts relevés.
Le secret pour une réussite parfaite ? Assurez-vous d’essorer soigneusement les blettes après la cuisson à la poêle ; ainsi la base de votre pizza rustique restera sèche et croustillante, sans trop s’humidifier.
Il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes de ma recette et à vous laisser séduire par le parfum qui envahira votre cuisine.
La pizza rustique blettes et pancetta est prête à devenir votre nouvel atout pour les dîners improvisés !
Kcal 852 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser la Pizza rustique blettes et pancetta
- 550 g farine 0
- 300 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 150 g pancetta fumée (une tranche épaisse à découper)
- 600 g blettes (surgelées)
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre
- 1 gousse ail
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 120 g mozzarella
- 1 jaune d'œuf
- 1 Moule ronde
Préparation de la Pizza rustique blettes et pancetta
Préparation de la pâte
Dans un bol, mettez l’eau, la levure de boulanger fraîche, laissez dissoudre, puis ajoutez une partie de la farine et mélangez bien, incorporez le sel et l’huile en continuant de travailler.
Complétez la pâte en ajoutant le reste de la farine et en la travaillant jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné et farinez également légèrement la surface de la pâte.
Laissez lever environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture
Préparons tout le nécessaire pour la garniture !
Coupez la pancetta en dés, faites-les revenir dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis réservez.
Dans une autre poêle, mettez une gousse d’ail avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge, faites revenir légèrement, puis ajoutez les légumes et faites cuire.
Assaisonnez de sel et de poivre ; une fois cuits, réservez-les également en retirant l’ail.
Préparation finale
Commençons à composer la pizza rustique blettes et pancetta.
Prenez la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail fariné, formez une boule et divisez-la en deux parts.
Étalez le premier disque de pâte et placez-le dans un moule d’environ 30 cm de diamètre en laissant légèrement déborder la pâte sur les bords.
Une fois le premier disque en place, commencez la garniture : mettez d’abord les blettes, puis la pancetta fumée et enfin la mozzarella émiettée.
Étalez ensuite le second disque, placez-le pour fermer la pizza et scellez bien les bords.
Mettez dans un verre un jaune d’œuf, diluez avec un peu d’eau et badigeonnez la surface de la pizza.
Laissez reposer encore environ 45 minutes, puis enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes en vérifiant la cuisson.
