La pizza scema ou pizza scima est un produit typique de la cuisine des Abruzzes et sa particularité est l’absence de levure dans la pâte.
Les ingrédients utilisés sont très simples et la préparation est également très rapide.
L’aspect est entre un pain et une focaccia, elle ne doit pas être garnie ou coupée, elle doit être strictement coupée à la main.
C’est une pizza avec une surface croquante et savoureuse et elle peut être utilisée en remplacement du pain et mangée avec de la salade, fromages, charcuteries…
Dans certaines régions des Abruzzes, il est d’usage de la préparer pour le dîner de la Saint-Martin avec le vin nouveau, qui dans de nombreuses régions d’Italie ne peut pas manquer le soir du 11 novembre.
Je vous conseille de la préparer à tout moment de la journée, même pour un goûter ou pour grignoter quelque chose de salé.
Croyez-moi, elle est délicieuse et vous séduira dès la première bouchée!
Il ne reste plus qu’à essayer de la réaliser et je suis sûre que vous la proposerez souvent sur vos tables.
Si vous réalisez cette recette ou une autre de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 659 environ par personne
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Saint-Martin, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Pizza scema ou pizza scima
- 500 g Farine 0
- 75 ml Huile d'olive extra vierge
- 20 ml Huile d'olive extra vierge (pour la cuisson)
- 80 ml Eau
- 100 ml Vin blanc (cerasuolo ou trebbiano d'Abruzzo)
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café bicarbonate facultatif
Préparation de la Pizza scema ou pizza scima
Préparer une pâte en mélangeant tous les ingrédients et en les amalgamant bien jusqu’à obtenir une boule douce et compacte.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes couverte.
Étaler la pâte pour créer un disque d’une épaisseur de 1 cm et 1/2, huiler un moule d’environ 24 cm de diamètre, y placer le disque de pâte….
…..et l’inciser avec un couteau pour créer tous des carrés (comme sur la photo) et badigeonner la surface avec l’huile d’olive extra vierge.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 30 minutes.
