Les pizzas à la citrouille farcies sont une variante de la pâte à pizza classique et combinent la douceur de la citrouille avec le goût des garnitures savoureuses et délicieuses.
Pour la pâte, j’ai utilisé ma machine à pain Croustina Panasonic, mais vous pouvez le faire à la main ou avec un robot culinaire, ce sera tout aussi bon.
Les pizzas restent légèrement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Je les ai faites fines, mais si vous les aimez plus épaisses, elles seront encore plus moelleuses.
Je les ai garnies de saucisse et mozzarella, oignon et mozzarella, thon et mozzarella, speck et mozzarella, toutes avec une base blanche et toutes vraiment délicieuses.
À vrai dire, je ne croyais pas qu’elles réussiraient aussi bien, mais elles ont dépassé mes attentes.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs, parfaite pour une pizza en version automnale.
J’aime beaucoup l’idée d’obtenir une pizza avec une base si belle et colorée et je dois dire que j’ai réussi. Ensuite, la garniture est à votre goût personnel, mais je vous la recommande vraiment.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si vous le souhaitez je la mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 2058 environ pour chaque pizza farcie
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Jour 6 Heures 20 Minutes
- Portions: 2 pizzas
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Pizzas à la citrouille farcies
- 680 g farine 0
- 4 g levure de bière fraîche
- 16 g sel
- 300 g purée de citrouille
- 210 g eau
- 34 g huile d'olive extra vierge
- 2 oignons (grands)
- 200 g mozzarella
- 150 g chair à saucisse de porc
- 150 g speck (en bâtonnets)
- 30 g provola
- 80 g thon à l'huile
Outils
- 2 Plaques antiadhésives plaques à four
Préparation des Pizzas à la citrouille farcies
Commençons par préparer le panier de la machine à pain en y insérant la lame pétrisseuse, versez dans le panier la farine, la levure, à l’opposé le sel, la purée de citrouille, l’huile d’olive extra vierge et le sel.
Insérez le panier dans la machine, sélectionnez le programme de pâte, pour ma machine à pain, le bouton 17 dure 45 minutes, mais nous laissons travailler pendant environ 30 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, transférez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en deux parties égales, créez deux boules et transférez-les dans deux récipients rectangulaires de taille moyenne.
Couvrez les deux récipients d’un film plastique ou d’un couvercle et laissez lever environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Une fois levées, reprenez les boules séparément et faites des pliages à chaque boule….
…fermez bien, formez les boules ….
….remettez-les dans les récipients légèrement farinés séparément et laissez lever à nouveau jusqu’à presque doubler.
Une fois la levée atteinte, étendez chaque boule pour former un rectangle qui remplit une plaque préalablement huilée mesurant environ 30×40, et si vous les voulez plus épaisses, prenez évidemment des plaques plus petites.
Laissez reposer la pâte dans la plaque environ 30 minutes, puis garnissez à votre goût ou comme je l’ai fait.
Pour l’oignon, coupez-les finement avec une mandoline, saupoudrez de sel et mélangez, laissez reposer 30 minutes, puis mettez-les à égoutter dans une passoire au-dessus d’un bol en mélangeant de temps à autre pour les débarrasser de l’eau.
Garnissez la moitié de la pizza avec l’oignon et la mozzarella, et l’autre moitié avec le thon et la mozzarella.
L’autre pizza, moitié speck et provola et une moitié saucisse et mozzarella.
Une fois garnies, enfournez dans un four préchauffé à 250°C et faites cuire environ 10 minutes en surveillant la cuisson.
