Les pizzettes montanare sont des pizzettes frites classiques mais avec la différence qu’elles sont assaisonnées après friture et enfournées pour terminer la cuisson.
Elles sont typiques de la ville de Naples, si vous allez dans cette ville, vous les trouverez dans toutes les bonnes rôtisseries !
Les pizzas frites plaisent à tout le monde, je suis sûre que personne ne dirait non, mais je peux vous assurer que si vous les goûtiez dans cette version, vous en mangeriez encore plus.
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou si vous reproduisez d’autres recettes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 670 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 15 g Levure de bière fraîche
- 450 ml Eau (tiède)
- 2 cuillères à café Sel
- 800 g Farine 0
- 200 g Tomates pelées
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 100 g Mozzarella
- 50 g Parmigiano reggiano
- Huile de tournesol
Préparation des Pizzettes montanare
Commencez par laisser dissoudre la levure de bière fraîche dans l’eau tiède, ajoutez une partie de la farine et mélangez, puis ajoutez le sel et amalgamez bien la pâte avec une cuillère, à ce stade ajoutez le reste de la farine en travaillant jusqu’à obtenir une boule de pâte souple mais non collante.
Laissez lever couvert jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant ce temps, préparez les tomates en les passant au presse-purée et assaisonnez-les avec du sel et de l’origan en mélangeant bien et réservez.
Une fois la levée obtenue, versez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en une couche fine d’environ ½ doigt, couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever encore jusqu’à ce qu’elle ait légèrement levé.
Dans une poêle adaptée à la friture, mettez l’huile de tournesol pour la friture et portez à température.
Découpez directement dans la pâte des cercles à faire frire avec un emporte-pièce et plongez-les dans l’huile en les laissant cuire légèrement dorés de chaque côté.
Égouttez-les sur du papier absorbant, puis placez les pizzas frites sur une plaque de cuisson et assaisonnez-les avec les tomates préparées précédemment, puis émiettez un peu de mozzarella et terminez avec une légère pincée de parmesan râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant quelques minutes… vérifions la cuisson pour que les pizzettes ne se colorent pas trop en surface.
Juste sorties du four, si vous souhaitez les décorer joliment (je l’ai oublié), mettez une petite feuille de basilic sur chaque pizzette.
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