Les poivrons rôtis conservés au bain-marie sont une alternative à ceux conservés au congélateur ou aux bocaux mis dans l’huile.
Si nous pensons qu’autrefois les congélateurs n’existaient pas, nos grands-parents les conservaient justement ainsi !!!
Un type de conserve certainement utile pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’espace dans le congélateur, ou pour ceux qui ne veulent pas les conserver dans l’huile.
La seule précaution est d’utiliser uniquement les poivrons carrés et non ceux en pointe, car les premiers ont une peau épaisse et les seconds assez fine.
Les poivrons, moi, pour les conserver de cette manière, je les rôtis avec un brûleur, qui est un outil fonctionnant au gaz, généralement utilisé aussi pour allumer le charbon de bois et dans d’autres cas, on peut aussi acheter un grand brûleur à accrocher à la grande bouteille de gaz pour la cuisson de grandes quantités.
De cette façon, les poivrons se rôtissent et la peau reste un peu durette, une fois nettoyés et coupés en lanières, ils sont mis en bocaux et bouillis pendant 6-7 minutes, cela suffira pour atteindre la cuisson optimale et les conserver pendant au moins 1 an.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Pour l’instant, essayez cette recette et faites-le moi savoir !!!
Kcal 22 environ chaque 100 gr sans assaisonnement
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour réaliser les Poivrons rôtis conservés au bain-marie
- poivrons carrés
Préparation des Poivrons rôtis conservés au bain-marie
Prenez les poivrons et rôtissez-les avec le brûleur à gaz… similaire à celui sur la photo, pour les plus petits…..
mettez-les dans une casserole avec le couvercle pour les étouffer pendant au moins 2-3 heures, si vous ne pouvez pas les nettoyer dans la journée, laissez-les refroidir et mettez-les au frigo, vous vous en occuperez le lendemain.
Une fois étouffés, nettoyez-les de leur peau, enlevez le pédoncule et ouvrez-les d’un côté pour nettoyer l’intérieur sous l’eau.
Une fois nettoyés et lavés les poivrons, mettez-les à égoutter dans une passoire avec un bol dessous, puis préparez un autre bol avec une passoire, coupez les poivrons en lanières d’environ un doigt d’épaisseur et mettez-les dans l’autre passoire.
Laissez-les égoutter pendant au moins 2 heures.
Une fois bien égouttés, mettez les poivrons en bocaux et placez-les dans une casserole avec de l’eau et faites bouillir pendant 6-7 minutes en comptant l’ébullition à partir du moment où l’eau commence à faire des bulles.
Une fois l’ébullition terminée, laissez refroidir dans la casserole, si vous les sortez, ils éclateront à cause de l’écart de température.
Quand au cours de l’année vous voudrez les utiliser, il suffira de les égoutter et de les assaisonner à votre goût en les conservant au frigo.
Bonne préparation !
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