La quiche aux champignons et saucisse est une de ces quiches qui sauvent le dîner… un soir où je ne voulais pas faire de pizza, mais résoudre avec quelque chose d’unique, même si à côté de cela, il y avait aussi une pizza que j’ai garnie de pommes de terre, non farcie, mais simple.
La surface après la cuisson reste un peu croquante parce que je l’ai simplement humidifiée avec de l’huile et de l’eau, mais si vous la badigeonnez avec du jaune d’œuf, elle sera un peu différente… cette fois, je l’aimais comme ça !!!
Je conseille de la cuire à l’avance avant de la servir à table, pour lui donner le temps de se raffermir un peu… la servir au moins 10 minutes après la cuisson.
Comme tous les levains, vous devrez avoir la patience nécessaire pour les temps de levée, mais pour le reste, c’est assez rapide.
Si vous réalisez cette ou l’une de mes autres recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 765 Kcal par personne

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 3 personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour réaliser la Quiche aux champignons et saucisse

200 ml eau
300 g farine 0
3 g levure de bière fraîche
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
350 grammes champignons de Paris
200 g saucisse
au goût sel
au goût poivre
1 gousse ail
au goût thym
1 cuillère huile d'olive extra vierge
80 g mozzarella
30 g tomates pelées

Outils

1 Moule antiadhésif moule antiadhésif

Préparation de la Quiche aux champignons et saucisse

Dans un bol, mettre l’eau avec la levure et laisser fondre, puis ajouter une partie de la farine et mélanger un peu pour l’absorber.
Ensuite, ajouter le sel, l’huile et le reste de la farine, bien travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Une fois la pâte obtenue, couvrir avec un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures et jusqu’au doublement.
Entre-temps, préparez les champignons, dans une poêle mettre l’huile avec l’ail, laissez frire un peu, puis ajoutez la saucisse émiettée sans peau, les champignons, salez, poivrez et mélangez le tout.
Remuez de temps en temps pendant la cuisson et lorsqu’ils sont assez tendres mais pas pâteux, éteignez le gaz et mettez-les de côté.
Une fois la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail fariné, recréez une boule, puis divisez-la en deux parts.
Prendre un moule d’environ 24-26 cm de diamètre, graisser le fond, puis étaler une pâte avec l’une des deux moitiés, la positionner sur le moule de manière à ce qu’un peu de pâte dépasse sur les bords.
Sur la base mettre les tomates pelées déjà passées……
…..puis y verser les champignons cuits auparavant en couvrant la base.
Complétez la quiche en émiettant la mozzarella sur toute la quiche salée
…..repliez un peu les bords de la pâte vers l’intérieur et graissez le bord avec de l’huile.
Réalisez une pâte avec la deuxième moitié de pâte restante et la positionner sur la pizza pour la fermer, à ce point graissez la surface de la pizza, puis avec les mains mouillées, bien arranger la pizza sur les bords et bien mouiller la surface de manière homogène.
Perforer avec un cure-dent la surface et laisser reposer 30-40 minutes avant de l’enfourner.
Passé ce temps, enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, sortir du four et attendre 10-15 minutes avant de servir, cela aidera également à la couper sans problème.