Les rameaux au miel siciliens sont des biscuits que l’on prépare pour la Fête des Morts et qui sont typiques de la Sicile.
Quand j’ai découvert ces biscuits, j’étais un peu sceptique, même si la pâte ressemble un peu à des biscuits du Latium que je prépare pendant les fêtes de Noël.
Quand on m’a dit qu’ils étaient très durs, j’ai pensé que mes biscuits l’étaient aussi et en fait dans cette pâte j’ajoute une cuillère à café d’huile d’olive pour les rendre un peu plus mangeables.
Mangeables car je ne trempe pas les biscuits et ceux-ci devraient être trempés, et si vous voulez les mordre comme moi, je vous conseille donc d’ajouter une petite goutte d’huile d’olive, cela vous aidera à les rendre plus tendres, mais toujours durs.
Ils se conservent longtemps si vous avez la précaution de les couvrir, peut-être en les mettant dans une assiette, puis dans une cloche à gâteau pour qu’ils ne collent pas à des sacs ou autres.
Vous trouverez ci-dessous la vidéo où l’on voit mieux les étapes, malheureusement je n’ai pas pu prendre certaines photos en pensant à la vidéo.
Ils sont simples à réaliser, il suffit d’un peu de calme comme pour toutes les choses et d’attendre le repos de la pâte au frigo.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Réalisons ensemble cette recette, qui pour être honnête m’a également rendu sceptique au début, mais ils sont d’une bonté absolue, vous devez absolument les réaliser aussi.
Kcal 146 environ par rameau
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Jour des morts
Ingrédients pour réaliser les Rameaux au miel siciliens
- 230 g miel millefiori
- 100 g sucre
- 330 g farine 0
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge facultatif
- 18 amandes
- 40 g miel millefiori
- 1 Plaque de cuisson Plaque de cuisson
Préparation des Rameaux au miel siciliens
Dans une casserole en acier, mettre le miel et le sucre, les faire fondre à feu moyen jusqu’à obtenir un liquide.
Une fois le miel et le sucre fondus, ajouter la farine tamisée petit à petit, la levure et si vous le souhaitez l’huile, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser le tout sur un plan de travail fariné et pétrir à la main pour former une boule.
L’envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Après ce temps, reprendre notre pâte et créer des cordons de 12 cm de long et un peu plus épais qu’un doigt, puis découper des morceaux de 4 cm.
Joindre 3 morceaux ensemble pour créer les rameaux comme sur la photo, les ajuster à la main pour arranger un peu les pointes et la base et inciser les rameaux avec un couteau.
À la base où les rameaux se rejoignent, placer une amande, mettre nos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
….cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 15 minutes.
Juste après les avoir sortis du four, alors qu’ils sont encore chauds, les badigeonner de miel et les laisser refroidir avant de les déguster.
Si vous souhaitez que le miel se fige immédiatement, dès que les biscuits sont froids, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
