Kcal 633 environ par personne
Les raviolis farcis à la viande, chez moi, c’est l’un des plats que tout le monde demande, comme toutes les pâtes farcies et au four, disons que des pâtes classiques de tous les jours, on peut très bien s’en passer, sauf pour le fait que ce qu’on aime fait grossir !!!
Évidemment, ce sont des plats que je prépare pendant les périodes de fête comme Noël, le Nouvel An, Pâques et peut-être un dimanche spécial, sinon notre ligne en pâtirait vraiment, mais de temps en temps ça vaut le coup, qu’en dites-vous?
Pour réaliser ce plat, il faut avoir un peu de temps c’est vrai, mais la satisfaction est vraiment immense !!
Alors mettons-nous au travail en suivant ma recette, je suis sûre que vous serez satisfaits !!!
Suivez mes photos avec toutes les étapes pour les réaliser et je suis sûre que les raviolis farcis à la viande auront un grand succès sur vos tables.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4-5 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Raviolis farcis à la viande
Ingrédients pour la pâte
- 4 Œufs moyens
- 50 ml Eau
- 1 1/2 cuillère à café Sel
- 500 g Semoule de blé dur re-moulinée
- 100 g Farine 0
- 100 g Farine 0 pour la préparation des feuilles
- 1 kg Viande hachée mélangée veau et porc
- q.s. Noix de muscade en poudre
- q.s. Sel
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères Béchamel
- 800 g Tomates pelées
- q.s. Sel
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 Oignon
- 1 pincée Poivre
- 100 g Parmigiano Reggiano
Outils
- 1 Emporte-pièce Moule à raviolis
Préparation des Raviolis farcis à la viande
Tout d’abord, préparez la sauce en faisant dorer dans une casserole l’huile d’olive extra vierge, l’oignon coupé en petits morceaux, puis ajoutez les tomates pelées passées au presse-purée, le sel, le poivre, ajoutez un peu d’eau et mélangez bien.
Laissez cuire pendant au moins 40 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une casserole à bords hauts, mettez l’huile d’olive extra vierge et chauffez, en attendant ajoutez la viande hachée et mélangez de temps en temps, pour bien la cuire.
Ajoutez le sel, la noix de muscade et continuez à mélanger jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, enfin ajoutez un peu de béchamel et retirez du feu, en mélangeant bien le tout.
Préparons la pâte pendant que la sauce cuit en battant les œufs dans un bol, en ajoutant une partie de la farine petit à petit, puis le sel, l’eau et le reste de la farine indiquée dans les ingrédients.
Pétrissez d’abord dans le bol puis continuez sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte ferme, en la travaillant pendant quelques minutes.
Formez des feuilles avec la machine à pâtes d’une épaisseur ni trop fine, ni trop épaisse… chaque machine est un peu différente, donc vous devrez vous adapter.
Des feuilles découpez des cercles et sur chacun déposez environ une cuillère à café de viande, refermez les cercles en ravioli en faisant bien adhérer les bords, ou sur la feuille disposez des petits tas de viande, puis superposez une autre feuille
et découpez des raviolis ronds en les coupant avec un emporte-pièce, puis scellez bien les bords avec la pointe d’une fourchette.
Préparez l’eau salée pour les pâtes, lorsqu’elle est à ébullition, mettez les raviolis et laissez-les cuire pendant 6-7 minutes (la cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte, donc vous devez vous adapter en fonction de la façon dont vous avez réalisé les raviolis).
Égouttez les raviolis, assaisonnez-les avec la sauce, mettez le parmesan et servez.
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