Les raviolis ricotta et épinards sont un plat principal que je ne prépare pas très souvent, mais mes enfants et mon mari les apprécient beaucoup.
La recette est vraiment simple à réaliser et si nous le voulons, aussi rapide, car il n’y a que les épinards qui doivent être cuits à l’avance.
Il suffit de préparer la pâte maison, puis de la farcir avec la garniture que nous allons préparer.
Ces raviolis peuvent également être congelés en les alignant bien sur un plateau, puis une fois congelés, les transférer dans un sac en plastique pour congélateur.
Alors, venez lire ma recette et préparons-les ensemble !!! Pour la recette, j’ai utilisé la ricotta de brebis de l’entreprise Pinna formaggi, une entreprise riche en histoire et leurs produits sont une garantie.
Si vous réalisez cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 84 environ par ravioli

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 55 raviolis
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour la réalisation des Raviolis ricotta et épinards

7 Oeufs (moyens)
1 pincée Sel
800 g Semoule de blé dur re-moulu
80 g Farine 00 (pour le travail des feuilles)
600 g Ricotta de brebis
600 g Épinards (congelés)
q.b. Sel
q.b. Muscade
q.b. Poivre
1 cuillère Huile d'olive extra vierge (pour la cuisson des épinards)
2 gousses Ail (pour la cuisson des épinards)
1 oignon
q.b. Sel
2 cuillères Huile d'olive extra vierge
500 g Tomates pelées
q.b. Origan
100 g parmesan (râpé)

Préparation des Raviolis ricotta et épinards

Préparation
Tout d’abord, préparons la pâte en battant les œufs dans un bol, ajoutez la farine, le sel et travaillez jusqu’à ce que vous puissiez transférer la pâte sur un plan de travail et continuez à travailler jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Laissez-la reposer couverte pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, mettez une cuillère d’huile d’olive extra vierge, 2 gousses d’ail et laissez dorer, ajoutez les épinards congelés et laissez cuire couverts jusqu’à décongélation.
Une fois décongelés, ajoutez le sel et faites cuire jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit réduite.
Évidemment, si vous avez des épinards frais, c’est bien mieux.
Dans le robot de cuisine, mettez les épinards, la muscade, le poivre et mixez bien, puis ajoutez la ricotta de brebis et mixez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée, mais ne travaillez pas plus de quelques secondes.
Gardez le mélange de côté dans un bol.
Préparation de la sauce
Dans une casserole à bords hauts, mettez 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge, l’oignon haché et laissez blondir un peu, puis ajoutez les tomates pelées passées au presse-purée, assaisonnez de sel et d’origan en laissant cuire à feu moyen pendant au moins 45 minutes.
Ajoutez un peu d’eau si cela devient trop épais.
Préparation finale
Entre-temps, travaillez la pâte à la machine en obtenant des feuilles pas trop épaisses (l’épaisseur varie selon la machine, j’ai travaillé au 4ème trou).
Sur les feuilles obtenues, placez une cuillère à café généreuse de mélange à base de ricotta et d’épinards et refermez en repliant la pâte dans le sens de la longueur sur la feuille elle-même, ou en plaçant une autre feuille dessus et en découpant des raviolis avec un emporte-pièce ou une forme de votre choix, en les scellant bien peut-être avec une fourchette.
Mettez à bouillir l’eau salée pour les pâtes et une fois l’ébullition atteinte, ajoutez les raviolis, une fois cuits, égouttez-les et assaisonnez avec la sauce préparée précédemment.
Servez chaud et … bon appétit !!!