Le risotto à la curcuma est vraiment très bon et nous pouvons le réaliser justement pour ces fois où nous ne voulons pas acheter le safran en raison de son coût excessif.
La curcuma possède de nombreuses propriétés curatives et bénéfiques, les plus connues sont celles antioxydantes et anti-inflammatoires mais elle a aussi des propriétés immunostimulantes et eupeptiques.
La Curcuma est souvent appelée le safran des Indes, surtout parce que la traduction du terme indien Kour Koum est justement Safran, elle est également utilisée, en raison de sa couleur jaune ocre intense, comme colorant alimentaire.
Un risotto simple mais d’une saveur vraiment excellente… essayez-le et dites-moi s’il vous plaît !
Essayez de réaliser aussi ma recette et si cela vous plaît, envoyez-moi vos photos que je mettrai sur ma page Facebook avec votre nom.
Kcal 318 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Risotto à la curcuma
- 400 g Riz parboiled
- 1 Oignon moyen
- 2 Cubes de bouillon goût classique ou bouillon maison
- 1 cuillère à soupe Curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 10 g Beurre
- 150 g Parmigiano Reggiano râpé
Préparation du Risotto à la curcuma
Prendre une casserole en acier avec les bords assez hauts, mettre l’huile d’olive extra vierge et l’oignon finement émincé, faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter deux doigts d’eau, les deux cubes de bouillon, la curcuma, bien mélanger et faire bouillir.
Entre-temps, dans une autre casserole, faire bouillir un peu d’eau, à utiliser plus tard pour ajouter lors de la cuisson du riz.
Dès que l’eau avec le bouillon et l’oignon aura atteint l’ébullition dans notre casserole, ajouter le riz et bien mélanger.
Au fur et à mesure que le riz cuit, ajouter l’eau que nous avons fait bouillir à part, continuer ainsi jusqu’à ce que la cuisson soit terminée; il ne doit pas être trop sec.
À la fin de la cuisson, retirer le riz du feu, ajouter les 10 g de beurre, bien mélanger, ajouter 2 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano et bien mélanger.
