Je n’avais jamais préparé ni mangé le risotto potiron et saucisse, donc je ne savais pas à quoi m’attendre.
J’ai commencé en me laissant guider par mon instinct et je dois dire que le résultat a été vraiment au-delà de mes attentes… très bon, certainement à refaire.
Ce risotto est un plat riche et crémeux qui combine des saveurs automnales et du comfort food.
La combinaison de ces ingrédients crée un équilibre entre douceur et salé avec une texture crémeuse typique des risottos.
On peut terminer la cuisson en ajoutant un peu de persil, mais n’en ayant pas de frais, j’ai préféré ne pas en ajouter.
Pour ma part, j’utilise principalement du riz étuvé pour les risottos, selon moi c’est celui qui s’y prête le mieux, mais bien sûr, vous pouvez utiliser le riz qui s’accorde le mieux à vos goûts.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Environ 460 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser le Risotto potiron et saucisse
- 150 g riz étuvé
- 100 g chair à saucisse
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 200 g potiron de Mantoue (poids cru)
- 1 cube de bouillon (ou bouillon fait maison)
- 1 pincée poivre noir
- sel (un peu)
- 30 g parmesan râpé
- 10 g beurre
Préparation du Risotto potiron et saucisse
Tout d’abord, prenons le potiron et coupons-le en morceaux (j’ai fait de gros cubes), faisons-les bouillir quelques minutes, ou mettons-les dans un bol avec un peu d’eau et faisons-les cuire au micro-ondes pendant quelques minutes.
Une fois le potiron ramolli, égouttons-le et mettons-le de côté.
Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile, l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux ou hachés, laisser légèrement frire, pendant ce temps, ajouter la chair à saucisse et faire cuire quelques minutes.
Dans une autre casserole, mettez le bouillon chaud ou de l’eau chaude à ajouter au risotto une fois le cube ajouté.
À ce stade, ajouter le potiron et le mélanger avec les ingrédients, plus on mélangera et cuisinera le plat, plus le potiron se réduira en purée.
Ajouter l’eau chaude, juste assez pour commencer la cuisson, ajouter le cube et bien mélanger.
Ajouter le riz et commencer la cuisson, en ajoutant également le poivre et un peu de sel si nécessaire.
Remuez souvent et surveillez bien le riz pendant la cuisson, en ajoutant de l’eau si nécessaire jusqu’à ce que ce soit fini.
Une fois la cuisson terminée, éteindre le gaz et mélanger avec le beurre.
Dresser et ajouter une pincée de parmesan.
