Le roulé de blancs d’œufs farci est un dessert léger et moelleux composé d’une fine couche de pâte à base de blancs d’œufs, de sucre et de farine, roulée autour d’une délicieuse garniture.
Je l’ai garni d’une base de mascarpone, mais on peut le garnir de confiture ou d’autres garnitures à son goût.
Le résultat final est un dessert léger, moelleux et délicieux, parfait pour un dessert ou pour accompagner une tasse de café ou de thé.
La combinaison de la douceur de la pâte avec la douceur de la garniture en fait un dessert apprécié par les grands et les petits.
J’aime beaucoup les roulés et je devrais en faire plus souvent, mais j’aime principalement les pâtes levées, donc je suis plus souvent détournée vers celles-ci.
Il ne vous reste plus qu’à le réaliser vous aussi et vous verrez quel succès.
Si vous réalisez cette recette ou une autre de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrais sur ma page fb à votre nom.
Kcal 519 environ par tranche
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Roulé de blancs d’œufs farci
- 6 blancs d'œufs
- 125 g farine 00
- 150 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 300 g mascarpone
- 2 cuillères à soupe sucre
- 80 g chocolat noir 70% (en copeaux)
- 8 g gélatine (en poudre)
- 10 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe Nutella®
Préparation du Roulé de blancs d’œufs farci
Dans le batteur ou le robot pâtissier, monter les blancs avec le sucre en neige ferme.
Ensuite, ajouter la farine et la levure en mélangeant à la main jusqu’à absorption des ingrédients.
Préparer un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et y verser le mélange en lissant bien.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 18-20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir quelques minutes, puis prendre la pâte cuite avec tout le papier sulfurisé, la poser sur un plan de travail, saupoudrer avec un peu de sucre, la recouvrir avec un torchon propre… …rouler le roulé avec le torchon vers l’intérieur et le laisser refroidir.
Couper le chocolat noir en copeaux et mettre de côté.
Entre-temps, travailler dans un bol avec les fouets le mascarpone, le sucre et ajouter le chocolat coupé, bien mélanger le tout.
Quand le mélange sera bien homogène, ajouter la gélatine en poudre et bien mélanger.
Dans le cas où vous n’avez pas de gélatine en poudre, mais en feuilles, utilisez 3 feuilles et suivez les instructions sur le paquet pour les ajouter au mélange.
Entre-temps, le roulé aura refroidi, détachez-le du papier sulfurisé et mettez la partie où était collé le papier sulfurisé, tournée vers le haut.
Étaler toute la crème précédemment préparée sur le roulé en laissant un doigt du bord.
Rouler le roulé sur lui-même assez serré, en faisant attention de ne pas le casser.
L’envelopper dans du film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et terminer avec une décoration de Nutella préalablement ramolli au micro-ondes.
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
