Le roulé mimosa est une recette que j’avais en tête depuis un moment, mais après avoir vu différentes photos sur le web et ne voulant pas reproduire ce qui avait déjà été fait, j’ai voulu le garnir de manière différente.
Bien sûr, à l’intérieur, il ne pouvait pas manquer le chocolat noir, oui, j’ai réduit le chocolat en copeaux et je l’ai ajouté à la crème de la garniture… trop bon.
Étant donné que la garniture a une base de crème pâtissière, on peut conserver le roulé au frigo et le consommer sous 3 jours.
Comme on peut le voir sur les photos, à différentes étapes de la préparation, le roulé est assez long, donc pour la photo finale, je l’ai coupé et réduit.
Je pense que cette recette est vraiment une bonne idée gourmande à réaliser pour la Journée de la Femme, alors réalisez-la aussi !!!
Si vous réalisez cette recette ou d’autres sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 295 Kcal par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Journée de la Femme
Ingrédients pour réaliser le roulé mimosa
Ingrédients pour la crème à la vanille
- 25 g jaunes d'œufs
- 335 ml lait entier
- 1 cuillère 1/2 de sucre
- 1 cuillère et 1/2 de fécule de maïs
- 1 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 30 g chocolat noir à 70%
- Crème à la vanille
- 60 g crème hoplà
- 6 œufs moyens
- 150 g sucre
- 150 g farine 0
- 1 pincée levure chimique pour gâteaux
- zeste râpé de ½ citron
- 1 pincée de colorant alimentaire jaune (facultatif)
Préparation du roulé mimosa
Préparation de la garniture
Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le lait entier, la fécule de maïs, la vanille et mixer le tout avec un mixeur à desserts, puis mettre sur feu moyen et commencer la cuisson en remuant constamment.
Quand la crème est assez épaisse et qu’en remuant on voit le fond, cela signifie que la cuisson de la crème est parfaite.
Laisser refroidir dans un autre récipient et quand elle sera refroidie, on la mettra au frigo au moins une heure avant de pouvoir y ajouter la crème.
Quand notre crème est assez froide, monter la crème et l’incorporer à la crème à la vanille, bien mélanger et mettre au frigo.
Préparation de la base pour le roulé
Dans le batteur à gâteaux, mettre les œufs et le sucre et travailler à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange gonflé.
À ce moment-là, nous ajouterons la levure pour gâteaux, le zeste de citron râpé et bien mélanger.
Ajouter la farine petit à petit en la mélangeant à la main pour ne pas dégonfler la pâte.
Une fois la pâte obtenue, préparer la plaque du four en la tapissant de papier sulfurisé, y verser le mélange et égaliser.
Cuire au four chaud à 170°C pendant 15-17 minutes.
Pendant que le roulé cuit, couper le chocolat noir en copeaux et le mettre de côté.
Préparation finale
Une fois la base du roulé cuite, la laisser refroidir quelques minutes, puis sur le plan de travail mettre une feuille de papier sulfurisé, retourner dessus le roulé cuit et prélever doucement le papier sulfurisé de cuisson.
Découper de chaque côté de la base du roulé un doigt de pâte et le mettre de côté, cela nous servira pour la décoration finale.
Dans ce cas, j’ai décidé de ne pas imbiber la base car elle était très moelleuse et en fait, une fois garnie, il n’était pas nécessaire de l’imbiber, mais si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr le faire peut-être avec un peu de rhum et d’eau.
À ce stade, nous versons sur la base du roulé la crème chantilly en l’étalant bien et en laissant environ un doigt du bord, en réservant 2-3 cuillères de crème pour la finition.
Saupoudrer la surface avec les copeaux de chocolat noir
Rouler le roulé sur lui-même du côté le plus long.
Une fois le roulé bien fermé, le placer sur un film alimentaire et bien l’enfermer à l’intérieur, le mettre au frigo pendant au moins 30 minutes avant la décoration finale.
Après le temps passé, reprendre le roulé, y étaler la crème restante en le couvrant bien, puis mixer les chutes de pâte de la base du roulé mises de côté, ici j’ai oublié de mettre une pincée de colorant sur les miettes obtenues pour la finition du roulé, j’aurais aimé qu’il soit un peu plus coloré.
