La salade de haricots est un plat que j’utilise beaucoup pendant l’été, oui, parce que c’est rapide, on peut le préparer à l’avance et il n’est pas trop lourd, même s’il s’agit de légumineuses.
Un plat frais que vous pouvez préparer, mettre au réfrigérateur et consommer en rentrant de la mer accompagné d’une légère seconde plat.
Vous pouvez utiliser des haricots borlotti, ou cannellini ou de l’Espagne, la réussite du plat sera excellente.
Il suffira d’avoir la précaution de faire tremper les haricots la veille pour ensuite les cuire le lendemain matin et une fois préparés, il suffira de les mettre au réfrigérateur et de les consommer en 5 à 6 jours… ils se conservent assez.
Aimez-vous les manger ainsi ? Essayez et dites-moi !
Si vous réalisez cette recette ou d’autres qui sont sur mon blog, envoyez-moi la photo et je la mettrai sur ma page fb si vous le souhaitez.
environ 800 kcal au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Salade de haricots
- 200 g Haricots cannellini, borlotti ou de l'Espagne secs pesés crus
- 1 1/2 oignon
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
Préparation de la salade de haricots
La veille, faire tremper les haricots dans l’eau pendant 8-10 heures.
Le lendemain matin, après les 8-10 heures, laver et égoutter les haricots et les faire cuire couverts d’eau… ils seront cuits lorsqu’ils seront tendres mais pas écrasés en les coupant avec une fourchette ou un couteau.
Une fois la cuisson terminée, bien les égoutter pendant 15-20 minutes dans une passoire, puis les mettre dans un bol couverts de vinaigre blanc pendant 15-20 minutes.
Après le temps écoulé, bien les égoutter pendant au moins 30 minutes, puis les assaisonner avec de l’huile, du sel et des tranches d’oignon et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
