La sauce à l’amatriciana est un classique à associer aux bucatini pour avoir un plat au top, mais vous pouvez aussi l’utiliser comme garniture sur une pizza, avez-vous déjà essayé ?
Ou bien un bon risotto, certes rien de léger, mais de temps en temps un petit coup de boost ça fait du bien !
Ce condiment typique est originaire d’Amatrice, un village dans la province de Rieti et pour être tout à fait franc, c’est aussi un plat un peu abruzzais, étant donné que lorsque cette recette est née, Rieti et Amatrice appartenaient à la région des Abruzzes ; en fait, à l’époque, le plat était terminé avec une garniture de pecorino abruzzais.
Évidemment, de nos jours, la recette est répandue dans tout le Latium qui l’a adoptée comme recette typique du lieu.
Ce n’est pas un plat que je fais souvent, mais c’est d’une bonté unique et chaque fois que je le prépare, tout le monde est content.
Les calories que vous trouvez à la fin de la recette se réfèrent à une quantité comme sur la photo.
Alors réalisez ma recette en suivant mes indications sur la recette et aussi les photos.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Faites-moi savoir si vous avez aimé la recette et laissez un commentaire si vous le souhaitez.
Kcal 1485 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g joue de porc
- 800 g tomates pelées
- q.b. piment rouge sec (facultatif)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation de la Sauce à l’amatriciana
Coupez la joue de porc en petites lanières et faites-la dorer dans une poêle où nous allons également assaisonner les pâtes. Lorsqu’elle est légèrement dorée, ajoutez-y la purée de tomates, laissez cuire environ 10 minutes, puis rectifiez avec le piment, le sel, le poivre et laissez cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait réduit. Ajoutez de l’eau si nécessaire et mélangez de temps en temps.
La cuisson sera assez longue, moi je prends environ 2 heures.
Si vous n’utilisez pas immédiatement la sauce, ou s’il en reste après l’assaisonnement des pâtes, vous pouvez la conserver dans des bocaux en verre et la congeler pour des utilisations futures.
