Les schiacciatine mantovane sont des petites focaccias basses, moelleuses en surface et croquantes à la base, généralement de forme carrée ou rectangulaire légèrement ovalisée.
Excellentes pour un en-cas salé, ou comme substitut du pain, peut-être avec des charcuteries.
Certes, elles ne sont pas très légères, car elles contiennent du saindoux et sont assez grasses, donc personnellement je ne les fais pas souvent, mais elles valent vraiment la peine d’être essayées…trop bonnes !!!
Chez moi, elles ont beaucoup plu, surtout les enfants les ont appréciées…la photo que vous voyez est mise à jour car je les ai faites récemment, mais c’est une recette qui était sur le blog depuis longtemps, mais avec une photo assez moche, j’en ai alors profité pour réajuster un peu la recette et remplacer la photo.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos, je les publierai sur ma page avec votre nom.
Testez ma recette et dites-moi dans les commentaires si vous l’avez aimée.
Kcal environ 330 par schiacciatina
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Schiacciatine mantovane
- 250 ml eau tiède
- 500 g farine 0
- 15 g levure de bière fraîche
- 150 g saindoux
- 1 cuillère à café bien pleine de sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge pour badigeonner les focaccias
Préparation des Schiacciatine mantovane
Dans le robot culinaire (mais on peut aussi pétrir à la main), mettre la levure dans l’eau tiède, la laisser se dissoudre, puis ajouter une partie de la farine et mélanger un peu.
Ensuite, ajouter le sel, le saindoux et le reste de la farine en faisant travailler le robot pendant au moins 5 minutes.
Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’au doublement, une fois levé, mettre un peu de farine sur le plan de travail et y transférer la pâte, la diviser en toutes petites boules moyennes d’environ 80-90 gr chacune.
et laisser lever couvertes pendant au moins 40 minutes
Après le temps écoulé, former les schiacciatine avec l’aide du rouleau à pâtisserie, huiler les plaques pour les schiacciatine, les y positionner et les badigeonner d’huile d’olive extra vierge, faire des petits creux avec les doigts ou les piquer avec une fourchette et les laisser lever encore pendant 15-20 minutes
puis les cuire au four à 220°C dans un four préchauffé pendant 5-8 minutes, mais cela dépend beaucoup aussi de votre four.
