Les scroccafusi marchigiani sont un dessert typique de la région de Macerata, préparé à l’occasion du Carnaval.
Ce dessert typique, par tradition, était cuit dans un four à bois et par superstition, on raconte que si, pendant la préparation de ces gâteaux, une personne entrait dans la même pièce, les gâteaux en question pouvaient échouer.
Pour éviter cela, il fallait cracher trois fois par terre et marcher dessus avec la chaussure.
Pour respecter la tradition, je les ai faits au four, mais ils peuvent également être frits.
Je les ai préparés quand j’étais seule, juste pour être sûre de ne pas devoir cracher par terre et tout le reste !
Un dessert un peu différent de ceux que nous avons l’habitude de consommer habituellement pendant cette période de fête, mais cela vaut vraiment la peine de les essayer.
Kcal 538 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 90 scroccafusi
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Marches
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour réaliser les Scroccafusi marchigiani
- 5 œufs moyens
- 500 g Farine 0
- 150 g Sucre
- 30 ml Mistrà
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- Zeste râpé d'un citron
- 40 g Sucre glace
- 40 ml Rhum ou Alchermes
Préparation des Scroccafusi marchigiani
Prenez le batteur à gâteaux, battez bien les œufs avec le sucre pendant 3-4 minutes, puis ajoutez progressivement tous les ingrédients.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte dense et ferme.
Faites bouillir de l’eau et à ébullition, formez à l’aide de deux cuillères des gnocchis un peu plus gros qu’une noix et plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, en veillant à ce qu’ils ne collent pas entre eux.
Égouttez-les avec une écumoire sur un torchon ou du papier absorbant, incisez en croix chaque petit gâteau et laissez-les bien sécher.
Si vous les faites de la taille que vous voyez sur mes photos, vous en obtiendrez environ 90.
Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, disposez-y les petits gâteaux et enfournez-les dans un four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Juste après les avoir sortis du four, encore chauds, vaporisez-les de rhum ou d’alchermes, puis saupoudrez-les de sucre glace et servez-les encore chauds.
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