La soupe de pois chiches est la chose que j’aime le plus manger au déjeuner, dommage de ne pas en abuser car il faut varier.
Évidemment, j’utilise uniquement les pois chiches de mon pays, seul producteur de pois chiches de cette qualité si petite, savoureux et vraiment délicieux.
Cette qualité de pois chiches est produite dans mon beau pays en Abruzzo et ne se trouve qu’ici à Navelli (Aq)… vous devez les essayer, spéciaux pour le goût et particuliers parce qu’ils sont si petits !
Leur particularité est leur taille, car ils sont vraiment très petits et savoureux et se caractérisent aussi par leur couleur crème si différente des autres et leur surface lisse.
Certains producteurs conservent encore un type de pois chiche encore plus petit et de couleur rouge rouille avec une surface plus rugueuse.
Les pois chiches rouges ont une peau plus dure que les clairs, sont plus farineux et cuisent plus longtemps.
Alors suivez ma recette et réalisez ma soupe de pois chiches.
Kcal 600 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzo
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Soupe de pois chiches
- 300 g Pois chiches secs
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 2 gousses Ail
Préparation de la Soupe de pois chiches
La veille au soir, mettez les pois chiches à tremper pendant au moins 10-12 heures, le matin suivant, rincez-les bien et égouttez-les, puis mettez-les dans une casserole avec de l’eau pour les couvrir jusqu’à deux doigts au-dessus du niveau des pois chiches et commencez à les faire cuire.
Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une fois l’ail doré, laissez refroidir un peu puis ajoutez-le aux pois chiches, ajustez le sel et laissez cuire au moins 40 minutes, mais la cuisson varie selon le pois chiche et cela pourrait prendre aussi 1 heure… il faut goûter.
Ajoutez de l’eau si nécessaire pendant la cuisson.
Lorsque la soupe de pois chiches est cuite, prélevez une louche et mixez-la avec un mixeur plongeant, puis remettez-la dans la soupe en mélangeant bien.
Complétez la cuisson et servez !
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