Les supplì light au safran sont une version plus légère que les classiques frits, généralement préparés dans la région des Abruzzes, plus précisément typiques de Navelli (Aq), mais je vous les propose en version light car cuits au four, mais bien sûr, vous pouvez aussi les faire frits, comme ils sont généralement préparés.
Souvent, je cuis plus de riz quand je fais le risotto au safran, puis je prépare les supplì et je les congèle, ainsi au bon moment, je les fais frire ou cuire au four.
À la maison, ils plaisent beaucoup et sont une excellente solution pour un dîner, nous pouvons les proposer comme entrée, mais aussi les accompagner d’un riche accompagnement pour faire un repas complet, surtout si nous voulons en manger beaucoup.
Essayez de les réaliser en suivant ma recette et vous m’en direz des nouvelles !
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page fb avec votre nom.
Environ 178 Kcal par supplì
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 24 supplì
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Supplì light au safran
- 500 g riz précuit
- 5 pincées pistils de safran (de Navelli (AQ))
- 2 cubes de bouillon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc (moyen)
- 1/2 cuillère beurre
- 100 g parmesan râpé
- 1 œuf (moyen)
- 1 mozzarella (de 125 g)
- 250 g chapelure
- 1 verre huile de graines (pour graisser les mains)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel (peu)
Préparation des Supplì light au safran
Prenez une casserole en acier avec des bords assez hauts, mettez le beurre, l’huile et hachez l’oignon en le faisant revenir.
Ajoutez maintenant trois doigts d’eau dans la casserole du soffritto et ajoutez les cubes de bouillon en portant à ébullition.
Prenez les pistils de safran et mettez-les sur une cuillère que vous poserez sur le feu doux du gaz, dès que vous voyez qu’ils se dessèchent (ils ne doivent pas brûler, la couleur doit rester intacte), vous les retirez et mettez le safran sur un morceau de papier d’aluminium et frottez à l’intérieur du papier pour qu’il devienne poudre; maintenant vous pouvez le verser avec les autres ingrédients.
Entre-temps, mettez une casserole d’eau sur le feu, que vous garderez pour l’ajouter au riz en cas de besoin.
Ajoutez le riz dans la casserole où vous avez versé tous les ingrédients et commencez à mélanger à feu moyen.
De temps en temps, ajoutez l’eau nécessaire à la cuisson, en la prenant de la casserole d’eau que vous avez chauffée à part.
Une fois la cuisson terminée, le riz doit être assez al dente, incorporez le beurre et mettez le riz de côté.
Si possible, transférez-le déjà dans un récipient résistant à la chaleur, afin qu’il ne continue pas à cuire avec la chaleur résiduelle.
Quand il sera complètement refroidi, ajoutez un œuf, ajoutez le parmesan et mélangez bien le tout.
S’il est trop sec pour ne pas bien s’amalgamer, ajoutez un autre œuf.
Formez des supplì en insérant un petit morceau de mozzarella à l’intérieur de chacun.
Préparez deux bols, un avec de l’huile de graines et un avec de la chapelure.
Enduisez-vous les mains d’huile et formez des supplì, passez-les dans la chapelure et mettez-les sur un plateau.
Une fois tous les supplì faits, mettez-les au réfrigérateur pour une utilisation dans les heures suivantes, ou au congélateur si vous souhaitez les conserver.
Si vous les mettez au congélateur, une fois congelés, transférez-les dans un sac pour aliments et remettez-les au congélateur pour des utilisations futures.
Au moment de la cuisson, tapissez une plaque de papier cuisson, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge, placez-y les supplì, à nouveau un filet d’huile, une légère pincée de sel….
….faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-30 minutes en vérifiant la cuisson.
