Les tagliatelles aux poivrons au ragoût de poulet sont un plat alternatif pour déguster des fettuccines savoureuses avec un ragoût plus léger.
En général, je prépare les tagliatelles de manière traditionnelle, mais cette fois j’ai voulu les faire un peu colorées et savoureuses, surtout avec un assaisonnement plus léger.
En alternative au poivron, vous pouvez mettre de la poudre de poivron séché ou du paprika, pour obtenir une belle couleur et surtout un bon goût, mais ensuite vous devrez sûrement ajouter un peu de farine si vous utilisez des ingrédients secs pour colorer la pâte.
Ces tagliatelles sont adaptées pour un repas de fête, mais très bonnes aussi en été, lorsque nous ne voulons pas nous alourdir avec des viandes plus grasses et des assaisonnements plus lourds.
Les tagliatelles préparées de cette manière sont vraiment un plat à essayer, il y a peu à raconter, alors essayez-le et dites-moi !
Essayez aussi de réaliser cette recette et si vous réalisez cette ou une de mes autres recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 690 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Tagliatelles aux poivrons au ragoût de poulet
- 2 Œufs (moyens)
- 85 g Chair de poivron (poids à l'origine environ 120 gr)
- 210 g Farine de blé dur
- 60 g farine 00 (+ environ 40 gr pour le plan de travail)
- 350 g viande hachée de poulet (de la cuisse)
- 1 cuillère à café Sel
- 1 oignon (petit)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
- 200 ml lait entier
- 25 g farine 00
- 1 Poêle poêle antiadhésive
Préparation des Tagliatelles aux poivrons au ragoût de poulet
Préparation du ragoût
Prendre une poêle antiadhésive, mettre l’huile d’olive extra vierge, l’oignon haché et faire revenir jusqu’à légère dorure, puis ajouter la viande hachée et cuire en mélangeant bien pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, ajouter le sel, une pincée de poivre et continuer la cuisson pendant environ 20 minutes.
Préparation de la pâte
Pendant que le ragoût de viande cuit, nous préparons la pâte !
Dans un bol, mettre les œufs battus, puis ajouter la crème de poivrons, ajouter la farine peu à peu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte suffisamment ferme pour être travaillée.
À ce stade, transférer la pâte sur un plan de travail, bien travailler en incorporant toute la farine et si nécessaire en ajouter davantage.
Je fais une pâte qui reste non collante et assez soutenue car nous aimons la pâte un peu épaisse et soutenue à la maison.
Prendre la machine à pâtes, tirer des feuilles et les étendre en les farinant sur le plan de travail.
Couper les fettuccines au numéro que vous souhaitez, je les coupe lorsque je vois 3 trous vides sur la molette de la machine.
Il faut dire que toutes les machines à pâtes n’ont pas la même épaisseur, donc ajustez-vous.
Laissez les pâtes coupées sur un plan de travail fariné pendant que l’eau pour les pâtes arrive à ébullition.
Lorsque l’eau pour les pâtes bout, mettre les pâtes et mélanger bien pour éviter qu’elles ne collent.
Entre-temps, dans un verre haut, mettre le lait et la farine tamisée et bien mélanger, puis verser dans la poêle avec le ragoût de poulet et bien mélanger le tout.
Quand les pâtes auront atteint une cuisson encore assez al dente, les égoutter et les verser dans la poêle avec l’assaisonnement et terminer la cuisson en mélangeant bien le tout.
Après quelques minutes au maximum, le tout devrait être cuit et bien amalgamé créant une belle crème avec la viande.
Une fois la cuisson terminée, dresser et servir avec du parmesan râpé, facultatif.
