Les taralli abruzzesi de Saint-Blaise sont des petits gâteaux typiques que l’on prépare justement le jour de Saint-Blaise, protecteur de la gorge, le 3 février.
Les taralli sont préparés dans différents endroits en Italie en de nombreuses versions différentes, la plupart des recettes ont un tarallo plutôt sec, celui-ci reste cependant moelleux et si vous les conservez dans un sachet, ils resteront assez moelleux pendant plusieurs jours.
Je suis très fascinée par les recettes typiques régionales et surtout celles qui concernent des fêtes particulières !
Je vous conseille de les préparer pour les offrir à vos invités et je suis sûre que vous aurez beaucoup de succès.
Alors, qu’en dites-vous, voulez-vous essayer aussi cette recette ?
Suivez tout et reproduisez-la, puis envoyez-moi une photo, je la mettrai sur ma page fb dans le dossier dédié à mes recettes faites par vous.
Kcal 114 environ pour chaque tarallo
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 23 taralli tressés
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Hiver, Saint-Blaise
Ingrédients pour réaliser les Taralli abruzzesi de Saint-Blaise
- 120 ml Vin blanc
- 40 ml Eau
- 150 g Sucre
- 7 g Levure de bière fraîche
- 30 ml Huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe Anis en poudre
- 500 g Farine 0
- q.b. Eau
- q.b. Sucre
- 1 Plaque de cuisson moule antiadhésif
Préparation des Taralli abruzzesi de Saint-Blaise
Dans un bol, mettre la levure de bière avec l’eau et laisser se dissoudre, puis ajouter une partie de la farine et bien mélanger.
Ensuite, ajouter le vin, le sucre, l’anis, l’huile d’olive extra-vierge et le reste de la farine en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien travaillée.
Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois levée, transférer la pâte sur un plan de travail, reformer la boule
la laisser reposer 15 minutes puis découper des petits boudins de 10-15 cm environ et former des petites couronnes ni trop grandes ni trop petites.
On peut décider de tresser deux boudins entre eux pour créer un boudin d’environ 30 cm, puis le plier en deux et le torsader sur lui-même.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever au moins une heure à couvert et dans un endroit chaud.
Préparer une solution d’eau et de sucre, chauffer sur le gaz jusqu’à ébullition, puis éteindre et laisser refroidir un peu, ensuite badigeonner les taralli avant de les enfourner.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu’à dorure.
