Les taralli campani du Ferragosto sont une recette typique, préparée à l’occasion de la Madonna dell’Assunta, qui tombe justement à Ferragosto.
Une recette vraiment simple, ces taralli sont une tradition pour les Campani de les apporter à la sortie champêtre de Ferragosto.
Des taralli semblables à ceux-ci, apparemment, se réalisent aussi dans d’autres villes italiennes, mais comme cela arrive souvent, chaque ville a sa variante.
Simples et rapides à réaliser, on obtient un tarallo avec une pâte assez compacte, mais pas dure… puis une fois couverts avec le glaçage, ils sont vraiment à tomber par terre, vous devez les essayer !!!
Sur le blog j’ai d’autres recettes de taralli ou similaires et ceux-ci je ne peux que vous conseiller de les réaliser, comme vous le savez mes recettes sont toutes éprouvées et de réussite certaine, donc essayez pour croire !!!
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou reproduisez d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 177 environ pour chaque tarallo
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 taralli
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Été, Ferragosto
Ingrédients pour réaliser les Taralli campani du Ferragosto
- 2 œufs (moyens)
- 200 g farine 00
- 2 g ammoniaque pour pâtisserie
- 12 g liqueur à l'anis
- 15 g sucre
- 15 ml eau
- 150 g sucre glace (environ)
- 2 gouttes citron
Préparation des Taralli campani du Ferragosto
Dans un récipient haut et étroit, monter les blancs d’œufs en neige et réserver.
Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, la liqueur, le sucre, l’ammoniaque pour pâtisserie et bien mélanger le tout avec une fourchette.
Ajouter une partie de la farine en travaillant la pâte toujours à la main, nous n’avons pas besoin de fouets électriques ou du moins, je ne les ai pas utilisés.
Incorporer progressivement les blancs montés et, en remuant toujours, ajouter le restant de la farine.
Quand il ne sera plus possible de travailler la pâte avec la cuillère, continuer à la main, jusqu’à obtenir une boule homogène et souple.
Avec la pâte obtenue, former des boudins de pâte d’environ 15 centimètres de long et épais comme un doigt….
les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 30 minutes en contrôlant la cuisson.
À la fin de la cuisson, laisser bien refroidir les taralli, puis mélanger les ingrédients pour le glaçage, il doit être ferme mais pas dur.
Glacer les taralli et les laisser sécher jusqu’à ce que le glaçage durcisse.
