Les taralli de San Rocco sont un dessert typique des Abruzzes qui sont réalisés dans la région de Cepagatti, dans la province de Chieti, le 16 août en l’honneur du saint patron du village… Saint Rocco.
Comme vous le savez, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes régionales typiques et dans ce cas-ci, de mon bien-aimé Abruzzes, même si la région où cette recette est célèbre n’est pas la mienne, mais grâce à quelques connaissances, je parviens à obtenir des recettes parfois oubliées et parfois peu connues.
Je les ai réalisés avec beaucoup de satisfaction et je dois dire qu’ils étaient vraiment délicieux, à la maison ils ne les ont pas dévorés tout de suite seulement parce que le glaçage devait sécher, mais une fois séchés, les petits gâteaux ont disparu.
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 233 Kcal pour chaque tarallo glacé
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 26
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour réaliser les Taralli de San Rocco
- 6 œufs moyens
- 2 sachets levure chimique pour desserts
- 1 verre de lait (mesuré avec un verre en plastique jetable)
- 1 verre d'huile de tournesol
- zeste râpé d'un citron
- 1 kg farine 0
- 1 blanc d'œuf
- 250 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe environ de jus de citron
- q.s. vermicelles colorés
Préparation des Taralli de San Rocco
Dans le batteur pour desserts, mettre les œufs et mélanger à grande vitesse pendant environ une minute, puis ajouter progressivement tous les ingrédients et mélanger en ajoutant de la farine tant qu’il est possible de le faire dans le batteur, puis verser la pâte sur un plan de travail fariné pour terminer le mélange.
À partir du pâton obtenu, former de petits cordons de 25 cm de long et d’environ la largeur d’un doigt, les fermer en anneaux, tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y placer tous les taralli obtenus.
Enfourner dans un four chaud à 250° C pendant 10 minutes, sortir et laisser refroidir avant de procéder avec le glaçage.
Une fois refroidis, dans un récipient haut, mettre le blanc d’œuf et battre légèrement avec les fouets, puis ajouter le jus de citron et le sucre glace petit à petit en travaillant toujours avec les fouets électriques à grande vitesse jusqu’à obtenir une crème dense et compacte, mais en même temps douce.
Étaler la crème obtenue sur les taralli, saupoudrer de vermicelles de sucre colorés et les laisser sécher sur une grille.
Alternativement, tremper les anneaux dans le bol avec la crème, pour éviter d’obtenir les stries qu’on obtient en étalant avec un pinceau.
