Les tarallucci abruzzesi de Saint-Martin sont une autre version des taralli préparés en Abruzzes à l’occasion justement de la Saint-Martin, mais cette fois je ne sais pas vous dire précisément où la recette est née, je pense dans la province de Pescara, mais je n’en suis pas sûre.
Sur le blog vous trouverez déjà une première version des taralli de Saint-Martin, mais ils sont originaires de Chieti, ceux-ci ont des origines différentes et dans les ingrédients vous ne trouverez pas de vin, ils sont épicés comme je les aime, avec de l’anis !
C’est une habitude de les préparer pour le 11 novembre, peut-être pour les tremper dans le vin nouveau, mais à mon avis, ils sont délicieux toute l’année.
Ils se conservent plusieurs jours s’ils sont gardés dans un sac en plastique, ils ont une texture légèrement friable et que dire… essayez-les pour comprendre leur bonté !
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si cela vous fait plaisir je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal environ 40 par taralluccio
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Martin
Ingrédients pour réaliser les Tarallucci abruzzesi de Saint-Martin
- 2 œufs moyens
- 125 g sucre
- 1/2 sachet levure chimique pour pâtisserie
- zeste râpé d'un 1/2 citron
- q.s. anis en poudre
- 105 g huile de tournesol
- 415 g farine 0
Préparation des Tarallucci abruzzesi de Saint-Martin
Préparons la pâte en travaillant les ingrédients dans un bol ou avec un batteur pour pâtisserie.
Dans le batteur pour pâtisserie, j’ai mis les œufs avec le sucre et travaillé à haute vitesse, puis j’ai mis à la vitesse minimale et ajouté le zeste râpé du citron, la levure, l’anis (j’ai mixé les graines), l’huile de tournesol et bien mélangé.
Ensuite, j’ai ajouté la farine petit à petit et travaillé avec le batteur jusqu’à ce que possible, puis j’ai transféré sur un plan de travail fariné et travaillé jusqu’à obtenir une pâte souple non collante.
À ce stade, préparer les plaques recouvertes de papier sulfurisé et mettre de côté.
Prélevez des morceaux de pâte et créez des cordons d’environ ½ doigt d’épaisseur et fermez-les en anneaux, si vous les voulez un peu plus épais que ceux que j’ai faits, ajustez-vous à une épaisseur d’environ 1 doigt et ½… évidemment alors vous obtiendrez moins de taralli.
Disposez les taralli sur les plaques et enfournez-les dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 18 minutes.
