La tarte à la crème et au chocolat est un dessert qui combine la crémeux de la crème pâtissière avec le goût exceptionnel du chocolat noir.
La base de pâte sablée friable est le contraste parfait avec la garniture douce et gourmande.
Chaque tranche de cette tarte satisfera tous les palais, même les plus exigeants.
Parfaite pour conclure un repas, ou pour un goûter… à tout moment selon moi elle serait appréciée.
Sur la photo, la crème pâtissière semble plus blanche qu’elle ne l’est réellement, peut-être un peu à cause des œufs, mais de toute façon délicieuse.
La couverture, je l’ai faite avec des morceaux de sablé, au lieu des classiques bandes qui caractérisent la plupart des tartes, mais cette fois-ci, j’avais envie de faire ainsi.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si cela vous fait plaisir, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 563 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Tarte à la crème et au chocolat
- 2 œufs (moyens)
- 100 g sucre
- 80 g beurre
- 350 g farine 00
- 600 ml lait entier
- 6 jaunes d'œufs (environ 120 g)
- 100 g sucre
- 1 sachet vanilline
- 60 g fécule de maïs
- 150 g pépites de chocolat noir
Outils
- 1 Moule à gâteau moule à gâteau
Préparation de la Tarte à la crème et au chocolat
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanilline et la fécule en mélangeant bien, puis mettre sur feu doux et commencer la cuisson en mélangeant constamment.
Cuire jusqu’à obtenir un mélange crémeux, cela prendra au moins 10-15 minutes, et à la fin de la cuisson, transférer la crème dans un récipient en verre et couvrir avec du film alimentaire au contact.
Laisser refroidir un peu à température ambiante et si vous ne réalisez pas immédiatement le gâteau, mettre la crème au frigo jusqu’au moment où elle sera utilisée.
Préparation de la pâte sablée
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte sablée en les travaillant bien jusqu’à obtenir une boule homogène non collante.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre de côté au réfrigérateur.Préparation finale
Prendre la pâte sablée et la diviser en deux parties, dont une plus grande que l’autre, préparer un moule à gâteau, graisser et fariner s’il est antiadhésif, s’il est en silicone comme le mien, mettre simplement au contact.
Recouvrir le fond du moule à gâteau de 20-22 cm avec la plus grande boule de pâte, en faisant avancer un peu de pâte vers le bord.
Dans un bol, mettre les pépites de chocolat avec ½ cuillère à soupe de farine, les mélanger puis les tamiser, pour ensuite les mettre de côté.
Je les ai passées dans la farine pour éviter qu’elles ne coulent lors de la cuisson.
Couvrir avec la crème pâtissière préparée précédemment en lissant, puis couvrir avec les pépites de chocolat en recouvrant la surface.
Avec la pâte sablée restante, couper des morceaux et les utiliser pour couvrir la tarte en laissant quelques trous libres.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 35 minutes.
Avec la pâte sablée restante, couper des morceaux et les utiliser pour couvrir la tarte en laissant quelques trous libres.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 35 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez-la bien refroidir avant de la servir.
Conservez-la au frigo.
