La tarte de la grand-mère est un dessert traditionnel toscan, vraiment simple mais avec un goût unique.
Une tarte garnie de crème pâtissière et décorée sur le dessus avec des pignons ou bien, des amandes émondées… eh bien, je n’en avais pas et j’ai mis des amandes avec la peau !!!
Que les origines soient entre Arezzo et Florence et le dessert ait été inventé par le cuisinier Guido Samorini.
À la maison, elle a eu tellement de succès que bientôt nous avons préparé aussi la tarte du grand-père, qui a comme variante une garniture de crème pâtissière au chocolat.
Eh bien, il ne vous reste plus qu’à l’essayer vous aussi… vous pouvez même préparer la crème la veille, ainsi le lendemain ce sera plus rapide.
Environ 455 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser la Tarte de la grand-mère
- 500 ml lait entier
- 3 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe farine 0
- 1/2 cuillère à café vanille (liquide)
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- 2 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 120 g beurre
- 350 g farine 0
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 30 g sucre glace
Préparation de la Tarte de la grand-mère
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, la moitié du lait, la vanille, le zeste de citron, bien mélanger peut-être avec un fouet électrique, puis mettre sur feu moyen-bas, ajouter le restant du lait et commencer la cuisson.
Remuer souvent jusqu’à ce que la crème soit ferme et de temps en temps, vous pouvez vous aider avec le fouet électrique pour bien mélanger le tout.
Une fois la cuisson terminée, verser la crème dans un récipient résistant à la chaleur, couvrir avec du film alimentaire de manière à ce qu’il adhère directement à la crème et laisser refroidir.
Préparation de la pâte sablée
Dans un bol, mettre les œufs et le sucre, bien mélanger, puis ajouter le beurre ramolli, une partie de la farine en mélangeant encore.
Ensuite, ajouter la levure chimique pour gâteaux et la farine restante, amalgamer le tout dans le bol autant que possible, puis continuer sur un plan de travail pour obtenir une pâte.
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins une demi-heure.
Préparation finale
Prendre la pâte sablée et la diviser en deux, créer un disque et le placer dans un moule de 26 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
Faire en sorte que la base de pâte sablée monte sur les bords du moule, verser la crème pâtissière à l’intérieur.
créer un second disque de pâte sablée, couvrir la tarte et bien sceller les bords.
Décorer avec des pignons ou des amandes émondées, moi je les avais seulement avec la peau.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 1 heure.
Une fois cuite, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace, servir et bon appétit !
Elle prendra un certain temps pour refroidir, peut-être mettez-la au frigo et même si elle devait rester, je conseille de la garder au frigo.
