Les tetù biscuits des morts, sont des biscuits typiques siciliens qui se préparent justement le jour des morts et en général, ils sont recouverts de glaçage blanc ou au chocolat.
En Italie, chaque région a divers desserts qui se préparent à cette période de l’année qui inclut le jour de Halloween, celui des Saints et des morts, mais en ce moment je vous conseille vivement d’essayer ces fantastiques biscuits au goût de chocolat et d’amandes.
Le glaçage qui les recouvre vous fera aimer ces biscuits pour toujours et je suis sûre que vous les referez souvent !!!
Suivez la recette et vous verrez que vous ne regretterez pas de les avoir préparés.
Kcal 112 environ pour chaque tetù
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 40 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser les Tetù biscuits des morts
- 500 g Farine 0
- 60 g Amandes (hachées)
- 75 g Sucre
- 50 g Saindoux
- 50 g Cacao amer en poudre
- 8 g Ammoniaque pour desserts
- 1 sachet Vanille
- Cannelle en poudre
- 310 ml Lait entier
- 200 g Chocolat noir (pour le glaçage)
- 200 ml Eau (pour le glaçage)
- 300 g Sucre (pour le glaçage)
Préparation des tetù biscuits des morts
Si vous avez un robot de cuisine, le mélange se fera beaucoup mieux, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez tout travailler à la main ou avec un robot ménager en insérant l’accessoire pour pétrir.
Pétrissez tous les ingrédients sauf ceux pour le glaçage (évidemment) jusqu’à obtenir une boule douce et homogène.
Formez des petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis aplatissez-les légèrement, enfournez-les à 170°C pendant environ 20 à 25 minutes
Quand les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir un peu et en attendant, préparez le glaçage.
Pour le glaçage, mettez l’eau à bouillir et quand elle bout, éteignez le feu et ajoutez le sucre, à ce point rallumez le chocolat en morceaux et mélangez bien en laissant cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
Avec l’aide d’un bâtonnet en bois, enfilez un biscuit et un par un, plongez-les dans le chocolat et égouttez-les un peu, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Le glaçage met un peu de temps à sécher, mais je vous assure qu’à la fin, le résultat sera parfait.
Laissez sécher les biscuits et quand ils le seront, transférez-les sur un papier cuisson propre en les retournant de l’autre côté et laissez-les sécher encore; à ce point, nos biscuits seront prêts à être servis.
