Les tigelles sans saindoux sont une version plus légère de celles originales, elles sont d’origine très ancienne et sont très utilisées accompagnées de charcuterie et je souligne qu’elles sont vraiment délicieuses !
À part le temps de levée, elles sont rapides à réaliser, mais aussi parce qu’elles se cuisent à la poêle et en quelques minutes, elles sont prêtes.
Un type de pain très bon, moelleux et que j’aime manger tant seul que farci.
Je dois dire qu’elles sont simples à réaliser et aussi un sauvetage pour les fois où on oublie d’acheter du pain… on peut les accompagner à n’importe quel plat.
Si conservées dans un sac en papier ou en plastique, elles restent belles et moelleuses même pendant deux jours.
Ensuite, si je veux les manger chaudes, je les passe au micro-ondes quelques secondes et elles sont comme fraîchement cuites.
Je tiens à préciser qu’elles sont souvent appelées aussi crescentines, mais les tigelles modénaises changent de nom selon les régions, comme beaucoup de recettes régionales.
Suivez ma recette et réalisez les délicieuses tigelles modénaises !
Environ 100 Kcal pour chaque tigelle
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 22 tigelles
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Tigelles sans saindoux
- 10 g levure de bière fraîche
- 500 g farine 0
- 100 ml lait entier
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 150 ml eau
- 8 g sel
- 10 g beurre
- 20 g beurre pour graisser la poêle
Préparation des Tigelles sans saindoux
Mettre la farine dans un bol et y émietter la levure, ajouter le lait tiède, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’eau prévue, bien mélanger le tout pendant quelques minutes jusqu’à former une pâte lisse.
Placer la pâte dans un bol couvert et la laisser lever pendant environ 2 heures.
Une fois le temps de levée écoulé, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille pas trop fine et découper des disques avec un verre ou un emporte-pièce.
Chauffer une poêle, graisser avec le beurre et cuire les tigelles 2-3 minutes de chaque côté à feu doux et avec le couvercle.
Manger chaudes est sûrement bien meilleur, du moins selon moi.
