Les tomates farcies cabillaud et riz, sont une réinterprétation de la classique tomate au riz.
Les tomates farcies avec du cabillaud et du riz sont un plat savoureux et léger, parfait pour ceux qui aiment les saveurs de la mer associées à des ingrédients simples et frais.
Les tomates, choisies mûres mais fermes, sont soigneusement vidées pour créer un ‘bol’ naturel qui accueille la farce.
Le cœur de la farce est un mélange délicat de cabillaud, riz, auquel s’ajoutent des arômes méditerranéens comme l’ail, le persil, un filet d’huile d’olive extra vierge, l’origan et le reste à votre goût.
Le tout est ensuite introduit dans les tomates, cuisson au four couvertes et complétant la cuisson sans couverture pour créer une belle croûte.
Pour réaliser cette recette, vous devez absolument acheter des tomates très dures et rouges, sinon les tomates se casseront toutes à la cuisson et vous ne pourrez même pas les sortir du plat pour les servir.
Alors suivez ma recette avec des photos étape par étape et dites-moi votre résultat.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page fb avec votre nom.
Kcal 122 environ par tomate
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 tomates moyennes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Tomates farcies cabillaud et riz
- 4 tomates à salade (ou 6 de taille moyenne – environ 1 kg et 200 g)
- 200 g cabillaud
- 60 g de riz étuvé
- q.s. sel
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil (frais)
- basilic (quelques feuilles)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des Tomates farcies cabillaud et riz
Prendre les tomates, les laver, couper la partie supérieure et la jeter, vider l’intérieur de la tomate, le mettre dans un bol et couper en morceaux seulement la partie molle, jeter le reste.
Prendre les tomates vidées et les mettre dans un plat à bord haut.
Dans le bol où nous avons mis l’intérieur de la tomate, ajouter le cabillaud coupé en morceaux, le sel, les gousses d’ail écrasées, le persil et le basilic hachés, l’huile d’olive, le riz et bien mélanger le tout.
Mettre le mélange obtenu dans chaque tomate en les remplissant jusqu’au bord, couvrir le plat avec du papier aluminium, puis les enfourner à 220°C pendant environ 30 minutes, puis soulever un peu le papier aluminium, mais sans le retirer.
Cuire encore pendant environ 15 minutes, puis retirer le papier aluminium et terminer la cuisson jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Je voulais obtenir une petite croûte en surface, mais si vous n’aimez pas, dès que la surface commence à sécher, vous pouvez les retirer du four et les servir.
