Les tortellini avec veau et jambon cru sont vraiment une excellente idée à préparer à la maison, au moins nous ne mangeons pas ceux achetés au supermarché, qui même s’ils ne devaient pas être parfaits, seront sûrement plus authentiques et puis la satisfaction n’a pas de prix !!
Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler d’abord sur un plateau et une fois congelés, vous pouvez les mettre dans un sac en plastique et les laisser dans le congélateur sans craindre qu’ils ne se cassent ou ne collent. Suivez la recette aussi bien pour la farce que pour la sauce externe et vous conquérerez tout le monde !!!
Kcal 891 par personne
- Difficulté: Difficile
- Coût: Moyen
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser les Tortellini avec veau et jambon cru
- 4 œufs moyens
- 50 ml Eau
- 1 cuillère à café Sel
- 500 g Semoule de blé dur remoulue
- 100 g Farine 0 pour le travail
- 800 g viande hachée de veau
- 200 g Jambon cru haché
- q.b. Noix de muscade
- q.b. Sel
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 100 ml béchamel
- 800 g Tomates pelées
- q.b. Sel
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 1 pincée Poivre
- 100 g Parmesan râpé
Préparation des Tortellini avec veau et jambon cru
Pour commencer, préparez la sauce en faisant dorer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge l’oignon coupé en petits morceaux, puis ajoutez les tomates pelées passées au presse-purée, le sel, le poivre, ajoutez un peu d’eau et mélangez bien.
Laissez cuire pendant au moins 40 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une casserole à bords hauts, mettez un peu d’huile d’olive extra vierge et chauffez, pendant ce temps ajoutez la viande hachée et le jambon cru, mélangez de temps en temps pour bien cuire.
Ajoutez le sel, la noix de muscade et continuez à mélanger jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, enfin ajoutez un peu de béchamel et retirez du feu. Vous avez maintenant déjà la pâte prête, découpez dans chaque feuille des carrés ni trop grands ni trop petits
sur chaque carré mettez environ une cuillère à café de viande, (humectez légèrement le bord de la pâte en trempant un doigt dans l’eau), refermez les carrés en deux en joignant un angle à l’autre, cela donnera un triangle et vous réunirez les angles de ce triangle pour former un tortellino.
Préparez l’eau salée pour les pâtes, quand elle bout mettez les tortellini et laissez-les cuire pendant 6-7 minutes (la cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte donc vous devez vous ajuster).
Égouttez les tortellini, assaisonnez-les avec la sauce, ajoutez le parmesan et servez.Suivez-moi sur Facebook Pinterest Twitter InstagramYoutube Telegram
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