Les truffes de Noël enrobées de chocolat noir sont une version née d’une cuisine de récupération avec un panettone qu’on m’avait offert qui était un peu sec.
Certainement une bonne idée pour recycler les restes de panettone et de pandoro pendant les fêtes.
Mes truffes de Noël ont eu vraiment beaucoup de succès, à peine j’ai réussi à faire la photo, car tout avait disparu.
Pour ce qui est de la garniture finale sur le chocolat, vous pouvez décider vous-même comment les mettre en valeur, j’ai mis des feuilles en hostie colorée, mais vous pouvez opter pour des éclats de noisettes, pistaches, amandes…selon vos goûts.
J’avais déjà réalisé d’autres types de truffes, mais je ne pouvais pas ne pas faire une version avec du chocolat noir que j’aime tant.
Je vous conseille d’acheter un chocolat noir avec un haut pourcentage de cacao, ils seront sûrement plus savoureux.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Maintenant, je vous conseille de suivre ma recette et de réaliser aussi mes truffes de Noël, vous verrez que vous ferez sensation à table.
Si vous les réalisez aussi, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 190 Kcal par truffe
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 29-30 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour réaliser les Truffes de Noël enrobées de chocolat noir
- 500 g panettone ou pandoro
- 20 ml eau
- 30 ml rhum
- 7 amaretti secs
- 1 cuillère cacao amer en poudre
- 120 g chocolat noir à 70%
- 30 g beurre
- éclats d'amandes, ou de noisettes, ou de pistaches ou feuilles d'hostie comme j'ai fait
Préparation des Truffes de Noël enrobées de chocolat noir
Prenez le panettone, coupez-le en morceaux, prenez le robot de cuisine et mixez-le, puis ajoutez les amaretti secs, l’eau, le rhum, le cacao et mixez encore jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez le mélange obtenu dans un bol, formez des petites boules de la taille de noix, mettez-les dans un contenant et transférez-les au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez le chocolat noir en morceaux et mettez-le dans une petite casserole, ajoutez le beurre et laissez fondre à feu doux.
Une fois le chocolat fondu, éteignez le feu et laissez tiédir quelques minutes.
Préparez une grille pour faire sécher nos truffes, reprenez nos boules du réfrigérateur, trempez-les dans le chocolat à l’aide d’un cure-dent et mettez-les sur la grille pour qu’elles sèchent.
Saupoudrez avec la garniture choisie et mettez au réfrigérateur au moins 1 heure pour refroidir.
Une fois que le chocolat est bien sec, servez et bon appétit.
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