Pour le vacherin glacé festif, je me suis inspirée d’une vidéo sur YouTube découverte par hasard d’une recette très similaire à celle que j’ai réalisée, et je dois dire que je suis très satisfaite du résultat.
Je l’ai préparée en pensant à la fête des mères, c’est pourquoi j’ai ajouté quelque chose de plus festif dans la décoration, mais bien sûr, vous pouvez décorer selon vos goûts.
Je dois également dire que lors de la phase finale, j’ai réalisé cette sorte de pavé sur du papier sulfurisé en utilisant la table comme surface de travail, mais ensuite, j’ai pensé que je pouvais tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, ce qui aurait été plus rapide.
J’avais déjà commencé à main levée, donc ce sera pour la prochaine fois.
En plus de la fête des mères, c’est certainement un dessert à proposer également pour la Saint-Valentin et simplement pour une fin de repas avec la famille ou les amis.
Il ne vous reste plus qu’à l’essayer et à me dire s’il vous a plu.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos pour que je les publie sur ma page avec votre nom.
Environ 335 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Fête des mères
Ingrédients pour réaliser le Vacherin glacé festif
Ingrédients pour la base biscuitée
- 1 rouleau pâte feuilletée rectangulaire
- 1 œuf moyen
- 60 g sucre
- 1 sachet de vanilline ou ½ cuillère à café de vanille liquide
- 10 g farine type 0
- 200 ml lait entier
- 30 g beurre
- 200 ml crème Hoplà déjà sucrée
- feuilles d'hostie colorées q.s.
- 20 g chocolat noir en copeaux
Préparation du Vacherin glacé festif
Tout d’abord, prenez la pâte feuilletée, déroulez-la et découpez-en des bandes d’environ 2 cm de largeur, j’en ai obtenu 17.
Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé, disposez-y les bandes de pâte bien espacées et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Une fois cuites, réservez-les.
Préparez la crème en mettant dans une casserole un œuf entier, le sucre, la vanille et la farine, mélangez bien jusqu’à obtenir une petite crème, puis ajoutez le lait et le beurre, placez la casserole sur le feu (moyen-doux) et continuez à mélanger en faisant cuire le tout jusqu’à obtenir une crème assez épaisse.
Versez-la dans un contenant et couvrez-la avec du film alimentaire en le faisant adhérer à la crème pour éviter les croûtes en surface, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou ½ heure au congélateur.
Une fois refroidie, montez la crème bien ferme séparément, puis incorporez-la à la crème en mélangeant bien les deux préparations.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, étalez-y une couche de la crème obtenue en conservant au moins deux doigts de distance du bord long, alignez-y 6 bâtonnets de feuilletage, puis à nouveau une couche de crème, encore 6 bâtonnets de feuilletage, encore de la crème, enfin 5 bâtonnets de feuilletage et la couverture finale de la crème en ajustant avec une spatule de chaque côté.
Couvrez avec le papier sulfurisé en faisant attention en le roulant autour et fermez bien également les côtés.
Placez sur une surface rigide et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou 1 heure et ½ au congélateur si vous voulez aller plus vite.
Une fois le temps de refroidissement écoulé, reprenez notre pavé, retirez-le du papier sulfurisé en le faisant rouler sur un plat de service, décorez selon vos goûts, remettez au congélateur jusqu’au moment de servir, et en tout cas, au moins 3 heures.
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