Les yeux de Sainte Lucie sont une recette traditionnelle des Pouilles préparée surtout pour la fête de Sainte Lucie le 13 décembre.
Ce sont des taralli préparés avec de l’huile d’olive extra vierge, du vin blanc, de la farine et aromatisés à la cannelle ou à l’anis si vous le souhaitez, pour ensuite être glacés après cuisson avec un glaçage à base de sucre en poudre et d’eau, puis laissés à sécher avant de servir.
Un dessert qui dans les Pouilles est typiquement préparé pour toute la période de Noël, car les parfums s’adaptent bien à la fête.
Les yeux de Sainte Lucie sont un dessert qui inaugure les fêtes de Noël aussi pour rappeler le jour le plus court et sombre de l’année, c’est-à-dire le 13 décembre.
La forme est toujours celle d’un tarallo, mais la jonction est un peu pointue pour rappeler la forme de l’œil.
Comme toutes les recettes traditionnelles, ce tarallino a aussi une histoire derrière lui, mais je ne connais pas bien ses origines, donc je me limite à vous donner seulement les informations dont je dispose.
Réalisez-les vous aussi et faites-moi savoir si vous les avez aimés !!!
Environ 100 Kcal par tarallino
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Pouilles
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Sainte Lucie
Ingrédients pour environ 20 yeux de Sainte Lucie
- 50 ml Vin blanc
- 50 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 Œuf moyen
- 250 g Farine 0
- Graines d'anis ou cannelle en poudre (facultatif)
- 150 g Sucre glace
- 30 ml Eau
Préparation des yeux de Sainte Lucie
Dans un bol, mettez la farine, puis ajoutez le vin blanc, l’œuf battu, les graines d’anis moulues ou la cannelle si vous le souhaitez et l’huile d’olive extra vierge, mélangez bien le tout puis transférez la pâte sur un plan de travail en continuant à la travailler pendant quelques minutes.
Formez un fin rouleau, puis coupez des morceaux de pâte et étirez-les jusqu’à créer une cordelette d’environ 10 cm de long, épaisse de peu plus qu’un doigt et fermez en tarallo.
Placez nos taralli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
À la fin de la cuisson, sortez-les du four et laissez bien refroidir.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l’eau.
Prenez les taralli et trempez uniquement le dessus dans le glaçage puis laissez-les sécher sur une grille.
Une fois que le glaçage est sec, vous pouvez servir.
