Les zeppoles de la Saint-Joseph , dans nos maisons ne manquent jamais lors de cette occasion et il n’y a pas une année où je ne les prépare pas !
En Italie et dans de nombreux autres pays, la fête des pères se célèbre le 19 mars, mais dans beaucoup d’autres pays, elle se fête en juin ou en juillet.
Nous la célébrons à cette date, à l’occasion de la fête catholique du 19 mars de Saint Joseph.
C’est vrai, elles sont très gourmandes, même assez caloriques, mais de temps en temps, on peut faire une exception !
On les fait pour la fête des pères, mais ensuite, les plus gourmands et contents sont les enfants qui les dévorent.
Alors, suivez ma recette avec photos étape par étape et réalisez les zeppoles de la Saint-Joseph au four et faites-moi savoir comment elles sont sorties !!!
Kcal 100 environ pour chaque zeppola
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Portions: 28 zeppoles
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients pour réaliser les Zeppoles de la Saint-Joseph
- 125 g Beurre
- 240 g Farine 0
- 250 ml Eau
- 6 Œufs
- 1 pincée Sel
- 3 Jaunes d'œufs
- 500 ml Lait entier
- 2 cuillères Sucre
- 2 cuillères Fécule de maïs (maïzena) Paneangeli
- 1 sachet Vanilline Paneangeli
- 150 g Crème Hoplà ou crème fraîche
- 40 g Sucre glace
- 40 g Chocolat noir
Préparation des Zeppoles de la Saint-Joseph
Préparation de la crème chantilly
Prenez une casserole et mettez-y les œufs, le sucre, la vanille et un peu de lait, commencez la cuisson à feu doux et mélangez le tout en vous aidant d’un mixeur à pâtisserie ; ajoutez progressivement le reste du lait jusqu’à tout mettre, ajoutez la fécule ou la farine et mixez encore.
Continuez la cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois, toujours dans le sens des aiguilles d’une montre.
La crème sera prête quand vous verrez des bulles et en mélangeant, la crème se détachera des parois de la casserole.
Elle ne devra pas être trop liquide.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant l’utilisation, en mélangeant de temps en temps.
À cette crème pâtissière à la vanille, avant l’utilisation, ajoutez la crème en mélangeant bien le tout en vous aidant du mixeur à pâtisserie.Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre et une pincée de sel, mettez sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent, mais sans faire bouillir.
Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup, mélangez bien en vous aidant éventuellement d’un batteur électrique pour bien amalgamer le tout, jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
Éteignez le feu et laissez refroidir.
Une fois refroidi, ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois pour bien les incorporer à la pâte.
Une fois tous les œufs incorporés et bien mélangés, laissez reposer 10 à 15 minutes, puis insérez le mélange dans une poche à douille avec une grande douille étoilée, prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des anneaux en mouvement du centre vers l’extérieur, puis faites un dernier tour superposé vers l’extérieur.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez à 160°C et continuez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.
Une fois toutes cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Préparation finale
Prenez une poche à douille avec une douille étoilée pas très grande, mettez-y la crème chantilly et garnissez nos zeppoles en commençant de l’intérieur jusqu’à arriver à l’extérieur, puis ajoutez les pépites de chocolat noir et saupoudrez de sucre glace.
Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes puis servez.
