Beignets aux pommes et à l’orange, de délicieux petits gâteaux très faciles à préparer sans temps de levée et sans lactose, recette idéale même pour ceux qui souffrent d’allergies ou d’intolérances à ce sucre du lait.
Ils sont en effet préparés avec du jus d’orange qui rend ces beignets très parfumés en plus d’être moelleux et savoureux.
Même s’ils sont parfaits pendant la période carnavalesque où les douceurs frites abondent, je les prépare pratiquement toute l’année !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12-15 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 83,59 (Kcal)
- Glucides 17,92 (g) dont sucres 6,05 (g)
- Protéines 2,49 (g)
- Matières grasses 0,64 (g) dont saturé 0,21 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 0,48 (g)
- Sodium 7,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des beignets aux pommes et à l’orange
- 200 g farine 00
- 1 œuf (taille M)
- 50 g sucre
- 1 pomme Golden
- 1 orange (jus et zeste)
- Moitié sachet levure chimique pour gâteaux (environ 8g)
- huile de graines d'arachide (pour la friture)
- sucre glace
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe
- 1 Friteuse
- 1 Pince pour glace
Préparation des beignets aux pommes et à l’orange
Disclaimer: dans la recette, il y a des liens d’affiliation
Commence la préparation des beignets aux pommes et à l’orange en battant dans un bol l’œuf et le sucre semoule : le mélange doit doubler de volume.
Extrait d’une orange non traitée le jus et le zeste.
Ajoute-les au mélange d’œufs et de sucre en mélangeant délicatement pour ne pas le faire retomber.
À part, tamise les poudres (farine 00 et levure chimique pour gâteaux).
Ajoute-les au reste de la pâte pas plus de 2-3 cuillères à la fois toujours délicatement pour ne pas faire retomber le mélange.
À part, épluche et coupe la pomme en petits dés.
Ajoute-la à la pâte des beignets.
Il ne te reste plus qu’à frire : j’ai utilisé ma friteuse pour maintenir la température constante à 160°C ; au-delà de ce seuil les beignets cuiront trop vite à l’extérieur en restant crus à l’intérieur.
Si cela t’intéresse, voici la friteuse que j’ai depuis des années et avec laquelle je me sens très bien –> Aigostar Agni 30HEY – Friteuse 2200Watts, Capacité 3Litres
Si tu n’as pas de friteuse, tu peux utiliser une casserole à fond épais et t’aider dans le contrôle de la température avec un thermomètre de cuisine.
En voici un avec un excellent rapport qualité-prix –> ThermoPro TP01S Thermomètre de Cuisine
Avec l’aide d’une cuillère, prends une portion de pâte et plonge-la dans l’huile chaude. Retourne-la après une minute pour la faire colorer uniformément (il faudra en tout quelques minutes).
Continue de la même manière jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
Égoutte l’excès d’huile des beignets aux pommes et à l’orange avec du papier absorbant, saupoudre-les de sucre glace et sers-les très chauds.
Beignets aux pommes et à l’orange
Beignets aux pommes et à l’orange
Conseils : s’ils ne doivent pas être servis à des enfants, tu peux ajouter à la pâte du liqueur d’orange, Rhum ou Vermouth.
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