Beignets de morue, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces délicieux beignets sont parfaits comme entrée gourmande ou comme finger food irrésistible pour un apéritif entre amis.
Parfaits pour la Veille de Noël, pour les occasions spéciales ou simplement pour un dîner en famille, les beignets de morue apportent à table toute la saveur de la tradition. Ils peuvent être servis seuls ou avec une pincée de sel de Maldon, qui ajoute une note croquante et savoureuse, rehaussant le goût du poisson. Accompagnés d’une sauce légère, comme une mayonnaise aux agrumes ou une sauce tartare, ils deviennent encore plus irrésistibles.
La pâte est le secret du succès de ces beignets. Réalisée avec de la farine 00, de la bière glacée, de la levure instantanée, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre, elle garantit une légèreté et un croustillant uniques. Pour obtenir un résultat impeccable, il est important de tremper la morue dessalée dans la pâte juste avant la friture, en s’assurant que chaque pièce soit bien enrobée.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, vous pouvez laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 251,76 (Kcal)
- Glucides 19,27 (g) dont sucres 1,30 (g)
- Protéines 34,22 (g)
- Matières grasses 3,16 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 3 613,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des beignets de morue
- 400 g morue dessalée
- huile d'arachide (pour la friture)
- sel de Maldon (facultatif)
- 200 g farine 00
- 200 ml bière blonde (glacée)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre noir
Outils
- Bols
- Fouet à main
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Écumoire
- Papier absorbant
Recette des beignets de morue
Commencez la préparation des beignets de morue en vous occupant du poisson : si vous avez acheté de la morue encore salée, faites-la tremper pendant 72 heures en changeant l’eau au moins deux fois par jour.
Mettez dans un bol la farine 00, la levure instantanée, le sel et le poivre noir.
Bien mélanger toutes les poudres.
Versez lentement la bière glacée dans le bol tout en mélangeant avec les fouets.
Terminez la préparation de la pâte en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Remélangez avec les fouets et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Coupez la morue en morceaux et avec une pince, retirez les éventuelles arêtes.
Mettez les morceaux de morue dans le bol avec la pâte et mélangez bien : le poisson doit être complètement recouvert de pâte.
Chauffez l’huile d’arachide dans une poêle ou une friteuse.
Ajoutez la morue en pâte avec l’aide d’une cuillère et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Égouttez les beignets de morue sur du papier absorbant ou du papier pour friture et servez-les très chauds avec, si vous le souhaitez, des cristaux de sel.
Beignets de morue
Consultez cette section pour clarifier vos doutes, si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, commentez ou écrivez-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
Vous pouvez associer ces beignets à la Sauce tonnata rapide!
Comment conserver les beignets restants ?
Les beignets de morue sont meilleurs s’ils sont consommés immédiatement, mais s’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1-2 jours. Réchauffez-les au four pour les rendre à nouveau croustillants.
Puis-je congeler les beignets de morue ?
Il est possible de les congeler une fois cuits et refroidis. Rangez-les dans un sac alimentaire ou un récipient hermétique. Pour les servir, réchauffez-les directement au four jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau croustillants.
Comment obtenir une friture légère et non grasse ?
Assurez-vous que l’huile soit bien chaude (environ 170-180°C) et que les beignets ne soient pas surchargés dans la poêle. Faites frire quelques beignets à la fois et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Trouvez plein d’idées pour vos buffets dans la collection Recettes pour buffets et apéritifs
Pour des questions, des curiosités ou si vous souhaitez collaborer avec moi, utilisez le formulaire de contact que vous trouverez ci-dessous :
[contact-form-7 id= »d8b7d03″ title= »Contactez-moi »]
