Biscuits moelleux au chocolat, une recette simple et authentique pour des biscuits à base de beurre et de cacao parfaits aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter.
Parfaits pour toutes les occasions, les biscuits moelleux au chocolat sont idéaux pour un goûter gourmand ou pour clore un repas avec une touche de douceur. Ils sont particulièrement appréciés pendant les mois les plus froids, lorsque l’envie de douceurs riches et réconfortantes augmente.
S’ils sont bien conservés, ils restent aussi bons que tout juste sortis du four pendant plusieurs jours.
En plus des pépites de chocolat, ces biscuits peuvent être enrichis d’ingrédients comme des noix, du caramel ou des épices, les rendant encore plus intéressants et adaptés à différents goûts.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, vous pouvez écrire un commentaire ou utiliser le formulaire de contact approprié.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 312,50 (Kcal)
- Glucides 29,81 (g) dont sucres 9,77 (g)
- Protéines 5,13 (g)
- Matières grasses 20,65 (g) dont saturé 7,32 (g)dont insaturés 3,85 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 52,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des biscuits moelleux au cacao
- 240 g farine 00
- 35 g cacao amer en poudre
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 115 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 200 g crème fraîche liquide
- 80 g pépites de chocolat
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Mixeur
- Plaque de cuisson
- Tapis de cuisson
- Pelle à glace
- Grille à pâtisserie
Recette des biscuits moelleux au chocolat
Commencez la préparation des biscuits moelleux au chocolat en mettant dans le bol du mixeur la farine 00, le cacao amer en poudre, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez également le beurre coupé en dés et de préférence très froid.
Actionnez le mixeur pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que le beurre soit incorporé aux poudres et que vous obteniez un mélange sableux.
À ce stade, vous pouvez ajouter l’œuf de taille moyenne et la crème fraîche liquide.
Actionnez à nouveau le mixeur et laissez-le fonctionner pendant quelques minutes, vous devez obtenir une pâte ferme mais encore molle et collante.
Transférez la pâte des biscuits dans un bol et ajoutez les pépites de chocolat, j’ai choisi celles au chocolat noir.
Mélangez jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient bien réparties dans la pâte.
Formez les biscuits : prenez une partie de la pâte avec une pelle à glace ou avec une cuillère.
Travaillez rapidement la pâte avec les mains humides pour l’aplatir et disposez les biscuits sur la plaque de cuisson bien espacés.
S’il fait très chaud, mettez-les au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
Cuisez les biscuits moelleux au chocolat dans un four statique à 220°C pendant 12-15 minutes.
Sortez-les du four même s’ils sont encore mous et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Biscuits moelleux au chocolat
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Vous trouverez de nombreux desserts au chocolat dans la collection Desserts au chocolat et au cacao!
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps durent les biscuits?
Les biscuits moelleux au chocolat restent frais pendant environ 3-4 jours s’ils sont conservés dans un contenant hermétique à température ambiante.
Puis-je congeler les biscuits?
Oui, vous pouvez congeler la pâte crue en formant des boules; cuisez ensuite les biscuits directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Puis-je remplacer le beurre par un autre ingrédient?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale (comme l’huile de coco ou l’huile de tournesol), mais gardez à l’esprit que cela peut changer légèrement la texture et le goût des biscuits.
Comment puis-je les rendre sans gluten?
Vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten contenant de la gomme xanthane ou guar pour maintenir la texture moelleuse des biscuits.
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