Blinis au saumon et fromage frais, petites crêpes typiques de la cuisine russe similaires aux pancakes, très faciles à préparer et parfaites pour les entrées et les apéritifs.
Contrairement aux pancakes, la pâte est beaucoup plus liquide et le gras utilisé est représenté par la crème. À la cuisson, elles restent un peu plus basses. La recette est néanmoins très simple et te procurera une grande satisfaction.
Tu peux garnir les blinis comme tu le souhaites, cette fois je te les présente avec une délicieuse crème de fromage frais, saumon fumé et ciboulette.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions fréquentes concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact.
Tu peux également garnir les blinis avec :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Russe
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 361,09 (Kcal)
- Glucides 19,95 (g) dont sucres 3,28 (g)
- Protéines 21,66 (g)
- Matières grasses 22,00 (g) dont saturé 1,53 (g)dont insaturés 1,93 (g)
- Fibres 0,51 (g)
- Sodium 590,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des blinis au saumon et fromage frais
- 80 g Farine 00
- 1 œuf
- 1 sachet Levure chimique pour préparations salées
- 100 ml Lait
- 50 ml Crème fraîche liquide
- 200 g Fromage frais
- 100 g Saumon fumé
- ciboulette
- selon le goût Sel
- selon le goût Poivre noir
Outils
Avertissement : dans la section « Outils », il y a des liens d’affiliation.
- Bols
- Fouets
- Mixeur
- Poêle à crêpes
- Balance de cuisine
- Poche à douille
Recette de blinis au saumon et fromage frais
Tu trouveras cette recette et d’autres dans la collection Recettes pour entrées et apéritifs
Commence la préparation des blinis au saumon et fromage frais par la pâte des petites crêpes.
Bats l’œuf avec le lait et la crème.
Tamise la farine et la levure, puis ajoute-les au mélange.
Termine avec le sel.
Mélange avec les fouets en veillant à ne pas laisser de grumeaux.
Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffe une poêle à crêpes au fond plat ou une plaque électrique.
Beurre légèrement.
Verse une petite louche de pâte : retourne les blinis avec une spatule après quelques minutes ou lorsque des bulles se seront formées à la surface comme pour les pancakes.
Occupe-toi maintenant de la garniture.
Mets dans un mixeur le fromage frais, le saumon fumé, deux ou trois brins de ciboulette et un peu de poivre noir.
Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et douce, si elle s’avère trop épaisse, adoucis avec un peu de lait.
Transfère la crème de saumon et fromage frais dans une poche à douille et décore les blinis.
J’ai choisi une douille étoile ouverte, mais tu peux utiliser celle de ton choix.
Termine la préparation avec encore un peu de ciboulette hachée et sers immédiatement tes blinis au saumon et fromage frais.
Blinis au saumon et fromage frais
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Combien de temps se conservent-ils ?
Tu peux conserver les petites crêpes pendant 3-4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
La crème, en revanche, peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Je te déconseille de la congeler.Je suis intolérant au lactose, puis-je remplacer le lait et la crème ?
Tu peux utiliser du lait et de la crème de riz, veille à ce que le lait ne soit pas sucré.
Puis-je utiliser d’autres herbes aromatiques ?
Certainement, tu peux varier avec du persil, de l’estragon, du fenouil et de la verveine !
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