Boulettes d’Aubergines et Thon, un plat principal savoureux et polyvalent, idéal aussi comme entrée ou finger food pour un buffet.
Les aubergines, tendres et savoureuses, se mélangent au thon à l’huile pour créer des boulettes parfumées au cœur tendre. Elles se préparent avec peu d’ingrédients et avec ce que nous avons souvent déjà dans le placard : pain blanc, ail, œuf, chapelure, sel et poivre.
Je les cuis dans une friteuse à air pour une version plus légère, mais si vous préférez, vous pouvez les frire à la poêle : elles seront encore plus irrésistibles ! Vous pouvez les personnaliser en ajoutant du persil haché, du parmesan ou quelques herbes aromatiques au choix.
Ces boulettes d’aubergines et thon sont également parfaites pour les enfants, pour un déjeuner rapide ou à emporter au travail. Elles sont excellentes aussi bien chaudes qu’à température ambiante, peut-être accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une simple salade d’été.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez en bas de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 182,70 (Kcal)
- Glucides 21,19 (g) dont sucres 6,61 (g)
- Protéines 14,96 (g)
- Matières grasses 4,63 (g) dont saturé 1,13 (g)dont insaturés 3,00 (g)
- Fibres 5,75 (g)
- Sodium 306,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Boulettes d’Aubergines et Thon
- 800 g aubergines ovales noires
- thon à l'huile
- 1 œuf
- 2 tranches pain blanc
- 1 gousse ail
- q.s. Poivre noir
- q.s. Sel
- q.s. Chapelure
Outils
- Friteuse à air
- Mixeur
- Bol
Recette des Boulettes d’Aubergines et Thon
Commencez la préparation des boulettes d’aubergines et thon en cuisant les aubergines.
Vous pouvez les faire bouillir coupées en quartiers pendant une vingtaine de minutes ou les cuire entières dans une friteuse à air à 180°C pendant 25 minutes.
Laissez tiédir les aubergines, épluchez-les et mettez-les dans le mixeur.
Ajoutez également les tranches de pain blanc coupées en morceaux.
Continuez en ajoutant un œuf de taille moyenne, le thon à l’huile égoutté et une gousse d’ail.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Transférez le mélange dans un bol et ajustez avec du sel et du poivre noir.
Ajoutez également la chapelure : vous devez obtenir un mélange sec mais encore souple.
Formez les boulettes avec une cuillère ou un portionneur à glace en les pressant légèrement entre vos mains.
Laissez refroidir davantage les boulettes pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Placez les boulettes dans le panier de la friteuse à air.
Faites cuire les boulettes d’aubergines et thon à 160°C pendant 8-10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servez-les immédiatement accompagnées d’une salade fraîche.
Boulettes d’Aubergines et Thon
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Recettes de boulettes pour tous les goûts, y compris végétariennes et véganes !
Comment conserver les boulettes d’aubergines et thon ?
Les boulettes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four, à la poêle ou dans la friteuse à air pour les rendre à nouveau croustillantes. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez les congeler crues (déjà formées) ou cuites. Je vous conseille de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Puis-je remplacer le thon ?
Si vous souhaitez une variante végétarienne, vous pouvez omettre le thon et ajouter du fromage râpé (comme du parmesan ou du pecorino) ou de la ricotta bien égouttée. Alternativement, vous pouvez essayer d’utiliser du maquereau ou du saumon en boîte pour changer de saveur.
Puis-je éviter l’œuf ?
Oui, vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de farine de pois chiches mélangée avec un peu d’eau ou avec un peu de pomme de terre bouillie écrasée : cela aidera à lier la pâte.
Quelles autres épices ou herbes puis-je ajouter ?
Vous pouvez personnaliser la pâte avec du persil haché, de l’origan, du paprika doux ou une pincée de piment si vous aimez épicé. Un zeste de citron râpé peut également donner une touche fraîche et parfumée !
Vous trouverez de nombreuses recettes avec des aubergines dans la collection RECETTES AVEC DES AUBERGINES FACILES ET SAVOUREUSES.
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