Boulettes de chou et pommes de terre, recette très facile pour des boulettes végétariennes et sans lactose simples, authentiques et délicieuses, parfaites à servir également comme deuxième plat.
Ces boulettes à base de pommes de terre cuites et de chou se distinguent par leur saveur prononcée et sont parfaites pour le déjeuner et le dîner de toute la famille.
Elles sont assaisonnées avec du pecorino romano râpé qui est un fromage naturellement sans lactose et conviennent donc aussi aux intolérants.
Dans ce cas, j’ai opté pour une cuisson au four traditionnel, mais elles peuvent être préparées aussi à la poêle, à la friteuse ou à la friteuse à air.
Vous trouverez les méthodes alternatives de cuisson à la fin de l’article dans la section FAQ, ainsi que les indications de conservation et quelques substitutions utiles pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact prévu.
Autres recettes de boulettes végétariennes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 105,92 (Kcal)
- Glucides 13,75 (g) dont sucres 1,70 (g)
- Protéines 5,05 (g)
- Matières grasses 3,91 (g) dont saturé 1,48 (g)dont insaturés 0,85 (g)
- Fibres 2,78 (g)
- Sodium 355,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des boulettes de chou et pommes de terre
- 1 pomme de terre (assez grande)
- 200 g chou vert
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe pecorino romano
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. chapelure
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
Disclaimer: dans la section « Outils », il y a des liens d’affiliation
- Bols
- Balance alimentaire
- Presse-purée
- Portionneur à glace
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Recette des boulettes de chou et pommes de terre
Vous trouverez cette recette dans la collection Recettes de Boulettes pour tous les goûts, y compris végétariennes et véganes !
Commencez la préparation des boulettes de chou et pommes de terre en cuisant le légume.
Cuisez la pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes ou épluchée et coupée en morceaux avec 50ml d’eau dans un bol couvert de film plastique au micro-ondes pendant 7 minutes.
Après l’avoir nettoyée, cuisez le chou dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
Une fois cuit, écrasez la pomme de terre jusqu’à obtenir une purée assez lisse.
Égouttez le chou, pressez-le et séchez-le bien.
Mettez-le dans le bol avec la pomme de terre écrasée.
Poursuivez la préparation en assaisonnant la pâte avec du sel et du poivre noir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de noix de muscade.
Mettez dans le bol deux cuillères à soupe de pecorino romano râpé et un œuf battu.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Comme vous le remarquerez, la pâte sera encore trop humide, ajoutez donc deux cuillères à soupe de chapelure.
Mélangez à nouveau et si la pâte est encore trop humide ajoutez plus de chapelure.
Formez les boulettes : prenez un peu de pâte avec une cuillère ou une portionneuse à glace.
Travaillez la pâte entre vos mains jusqu’à former une boulette.
Passez la boulette fraîchement formée dans la chapelure.
Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de toute la pâte.
Transférez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge.
Cuisez les boulettes de chou et pommes de terre au four préchauffé en mode ventilé à 200°C pendant environ 15 minutes.
Sortez du four et servez immédiatement à table.
Boulettes de chou et pommes de terre
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je frire les boulettes ?
Oui, à la poêle 2-3 minutes de chaque côté ou à la friteuse à 170°C pendant 3 minutes.
Puis-je cuire les boulettes à la friteuse à air ?
Bien sûr, à 180°C pendant 10-12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Combien de temps se conservent-elles ?
Vous pouvez conserver les boulettes déjà cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours ou au congélateur pendant 2 mois.
Je suis cœliaque, puis-je remplacer la chapelure ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser celle de maïs ou opter pour la farine de pois chiches.
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