Brioche à l’eau, un dessert simple et authentique, idéal pour ceux qui recherchent un petit-déjeuner léger ou une collation à accompagner de confiture ou de crème à tartiner.
Sans œufs, beurre et lait, elles sont parfaites aussi pour ceux qui suivent un régime sans lactose et/ou vegan, sans renoncer au plaisir d’une brioche moelleuse et parfumée.
Cette recette repose sur quelques ingrédients : farine Manitoba pour une texture moelleuse, farine 00, sucre, huile de graines et une touche de zeste d’orange pour un arôme délicat. Grâce à la levure de boulanger déshydratée et au malt d’orge, la pâte lève parfaitement, garantissant des brioches croustillantes et légères.
Faciles à préparer, ces brioches sont parfaites à déguster juste cuites ou à conserver pendant quelques jours. Essayez-les pour un petit-déjeuner maison ou un thé de l’après-midi : tout le monde les aimera !
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact à la fin de la page.
Vous pourriez également aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 339,16 (Kcal)
- Glucides 59,91 (g) dont sucres 14,13 (g)
- Protéines 8,36 (g)
- Matières grasses 8,17 (g) dont saturé 0,78 (g)dont insaturés 6,40 (g)
- Fibres 1,57 (g)
- Sodium 2,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Brioches à l’eau
- 280 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 250 ml eau
- 60 g huile de graines de tournesol
- 1 cuillère à café malt d'orge
- 2 g levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe zeste d'orange
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Râpe à citron
- Plan de travail
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Pinceau
Recette des brioches à l’eau
Commencez la préparation des brioches à l’eau en faisant dissoudre la levure de boulanger sèche dans la quantité d’eau prévue.
Ajoutez le sucre et le malt d’orge dans le bol.
Continuez avec l’huile de graines de tournesol.
Mélangez avec une cuillère pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Continuez en ajoutant la farine Manitoba et la farine 00.
Râpez également le zeste d’une orange non traitée dans le bol.
Pétrissez à la main pendant 10-15 minutes ou au robot avec crochet à spirale pendant 5-10 minutes.
Vous devez obtenir une pâte molle et non collante.
Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un bol graissé et couvert d’un torchon.
Une fois doublée, étalez la pâte sur le plan de travail pour former un rectangle.
Divisez-la en 8-10 parties avec un couteau ou un coupe-pâte.
Donnez aux brioches la forme que vous préférez : ronde, croissant, ou comme moi en petits pains en roulant la pâte sur elle-même et en scellant bien la jointure.
Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer encore 30 minutes.
Badigeonnez les brioches avec un peu de lait ou de boisson végétale.
Faites cuire les brioches à l’eau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
Laissez-les tiédir avant de les servir.
Si vous ne les consommez pas immédiatement, réchauffez-les au micro-ondes pendant 2 minutes ou au four pendant 5-10 minutes pour les rendre à nouveau moelleuses.
Brioche à l’eau sans œufs, beurre et lait
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FAQ (Questions et Réponses)
Le malt d’orge est-il indispensable ? Puis-je le remplacer ?
Le malt d’orge aide à la levée et donne un léger arôme, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sucre en quantité égale.
Le malt d’orge aide à la levée et donne un léger arôme, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sucre en quantité égale.
Puis-je préparer les brioches sans zeste d’orange ?
Bien sûr ! Le zeste d’orange ajoute un arôme spécial, mais vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du zeste de citron ou une goutte d’extrait de vanille.
Bien sûr ! Le zeste d’orange ajoute un arôme spécial, mais vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du zeste de citron ou une goutte d’extrait de vanille.
Est-il possible d’utiliser de la levure fraîche au lieu de celle déshydratée ?
Oui, vous pouvez utiliser environ 6 g de levure de boulanger fraîche à la place de celle déshydratée. Dissolvez-la dans l’eau avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
Oui, vous pouvez utiliser environ 6 g de levure de boulanger fraîche à la place de celle déshydratée. Dissolvez-la dans l’eau avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
Vous pouvez garnir ces brioches avec le Curd d’oranges – Orange Curd
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